山東加工清酒鵝肝廠家(21世紀(jì)2024已更新)鑫·鴻源食品,二新味道肝片原料櫻桃鵝肝約100克豬血塊約200克干辣椒節(jié)約10克花椒約3克姜蔥汁約15毫升豆瓣約20克姜片蒜片蔥節(jié)鹽料酒味精雞精胡椒粉辣鮮露干淀粉鮮湯色拉油各適量制法把新鮮櫻桃鵝肝切成片，用鹽料酒姜蔥汁與干淀粉淹入味上漿之后，放入三成熱的油鍋里面滑散，撈出瀝油待用。

做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；胡蘿卜洗凈，切片；姜洗凈，去皮切片。食用時，撈出冷凍法國鵝肥肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。冷凍法國鵝肥肝洗凈，切片；二絲瓜炒冷凍法國鵝肥肝材料絲瓜冷凍法國鵝肥肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。

那么咱們一起來看一下它的兩種做法吧。制作方法把冰激凌鵝肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。冰激凌鵝肝的做法一原料冰激凌鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克,清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。

臘腸切成薄片。清酒鵝肥肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉。清酒鵝肥肝提前放入清酒里浸泡一會，盡量用白蘭地。大米清洗干凈加水煮飯。再把煎好的清酒清酒鵝肥肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續(xù)加蓋用小火燜煮。做法步驟廣東菜芯加點鹽焯水。食材大米250克臘腸5根清酒清酒鵝肥肝3片雞蛋1個菜心5棵黃油8克生粉適量清酒適量香油1勺砂糖1勺蠔油2勺月鮮醬油4勺。平底鍋里家少許黃油放入清酒鵝肥肝煎至2面金后撒上黑胡椒碎。等米飯煮到水快收干時，放入臘腸加蓋煮熟。撈出用廚房紙巾吸油。

山東加工清酒鵝肝廠家(21世紀(jì)2024已更新)，炒制鵝肝前的食材選用相當(dāng)關(guān)鍵。前兩者是為良好產(chǎn)品，中間兩者次之，后兩者是劣質(zhì)品。教給大家采購鵝肝的一個小竅門采購前可以用手按按，要買彈性好的，這樣的鵝肝炒出來才夠脆嫩。我們選用顏色鮮紅質(zhì)地蓬松口感較為沙軟的嫩鵝肝，不建議選用顏色泛青質(zhì)地發(fā)硬的鵝肝。家常湘菜中用鵝肝入菜的比較多，但鵝肝烹不好，易于發(fā)黑發(fā)硬并且有腥味，鵝肝的切法腌制與火候等等均有講究。一般鵝肝有粉肝面肝麻肝石肝疾疫肝灌水鵝肝之分。下面跟大家分享一下，炒出香滑脆嫩鵝肥肝的幾個關(guān)鍵要點要點一鵝肝選質(zhì)地蓬松的。

山東加工清酒鵝肝廠家(21世紀(jì)2024已更新)，把切好的蒜蓉面包放進(jìn)鍋里煎一下兩面金黃，擺盤，淋點蒜蓉奶黃醬就越好了。一煎鵝肝蒜蓉面包的做法用料法式煎鵝肝1片，黃油3克，鹽少許，黑胡椒粉少許。大概3-4分鐘的樣子加點黃油兩面煎一下就好了。步驟大火煎煎鵝肝2分鐘翻面繼續(xù)煎2分鐘。

注意，下面鵝肝正式烹制操作開始！為了保障菜品品質(zhì)，各環(huán)節(jié)須要一氣呵成，由于鵝肝相當(dāng)柔軟脆弱，容錯率低，建議提前做好準(zhǔn)備！注意蘋果片要修整大小和每塊鵝肝相仿，切的過程中盡量避開蘋果核，如果切到核要用刀剔除掉。

新鮮鵝肥肝，用清酒及廚師自制的不同調(diào)料制成而成，細(xì)膩而綿長的滋味中，還有一絲清酒的余韻，新鮮鵝肥肝口感細(xì)膩柔滑，舌尖中隱現(xiàn)著細(xì)滑而美妙的滋味，難怪法國人民喜用“夢中人之香吻”來形容新鮮鵝肥肝滑過舌面的柔柔之感。清酒之清清酒并非指的是酒味寡淡而烈性不足，而是說“清”則易于飲，酒性既隨和，又適于配搭。

山東加工清酒鵝肝廠家(21世紀(jì)2024已更新)，做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；胡蘿卜洗凈，切片；姜洗凈，去皮切片。食用時，撈出煎鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。煎鵝肝洗凈，切片；二絲瓜炒煎鵝肝材料絲瓜煎鵝肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。

一梨冷凍紅酒鵝肥肝主料法式冷凍紅酒鵝肥肝100克梨100克調(diào)料清酒50克，味淋20克干白10克，糟鹵適量，鹽，糖，味精，胡椒少許。注吃這道冷凍紅酒鵝肥肝菜是可以帶點芥末醬油，建議吃原味梨。梨切片放在盤子上，冷凍紅酒鵝肥肝切成丁放在梨上。

山東加工清酒鵝肝廠家(21世紀(jì)2024已更新)，拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的清酒鵝肥肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。三清酒鵝肥肝湯配方200克，法式清酒鵝肥肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中燒開，放涼，把清酒鵝肥肝浸泡在里面6小時就可以。

山東加工清酒鵝肝廠家(21世紀(jì)2024已更新)，打漿將煮好的煎鵝肝放入料理機(jī)中打漿，然后依次放入黃油鳳尾菇乳化劑，攪打均勻，攪打時放入定量的冰水。裝罐均質(zhì)后的混合物加熱至85℃左右，趁熱裝灌，裝罐后真空封口。均質(zhì)將攪打后的糜狀混合物投入膠體磨中進(jìn)行均質(zhì)。

一紅酒香煎鵝肥肝（一）用料凍鵝肥肝1斤；淀粉適量；蒜片適量；鹽適量；紅酒適量；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，鵝肥肝取出來進(jìn)行解凍一會，兩面撲上少量淀粉備用。熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會鵝肥肝會不停出來許多油）。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。鵝肥肝切厚片。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。炒鵝肥肝的做法法式鵝肥肝和鵝胗切小塊，蔥切段，姜切絲。酸筍切小條浸泡一下?lián)瞥鰹r干水分。放入鵝肥肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。加適量紅酒撒些許百里香，等鵝肥肝吸收的差不多了就能盛出開吃啦。二麻辣鵝肥肝食材明細(xì)凍鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。