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調(diào)料的作用：醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常見(jiàn)的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)。麻油（香油）：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時(shí)，亦可加入以增添香味。米酒：烹調(diào)魚(yú)、肉類(lèi)時(shí)...

我小時(shí)候不喜歡吃酸的東西，醋酸是其中一種，酸辣粉也不例外，我媽特別愛(ài)吃，也經(jīng)常做，但不管她做的再怎么好吃，我也不喜歡吃。后來(lái)自己開(kāi)始做飯，也開(kāi)始慢慢接受這種酸辣的口味，再后來(lái)，就喜歡上了酸辣口感的食物，酸辣粉也不例外。酸辣粉的麻、辣、酸、香，著實(shí)讓人想想都有點(diǎn)...

在四川、重慶、北京上海廣州的火鍋在全國(guó)擁有數(shù)量較多，而四川的火鍋卻能快速占領(lǐng)全國(guó)，多個(gè)地方都不斷效仿。有人說(shuō)重慶的火鍋重味道，只要味道好其他都可以忽略。其實(shí)有很多火鍋行業(yè)**分析，四川火鍋不只是在味道上的要求多樣化。從目前整個(gè)火鍋市場(chǎng)來(lái)看，成都火鍋...

在四川、重慶、北京上海廣州的火鍋在全國(guó)擁有數(shù)量較多，而四川的火鍋卻能快速占領(lǐng)全國(guó)，多個(gè)地方都不斷效仿。有人說(shuō)重慶的火鍋重味道，只要味道好其他都可以忽略。其實(shí)有很多火鍋行業(yè)**分析，四川火鍋不只是在味道上的要求多樣化。從目前整個(gè)火鍋市場(chǎng)來(lái)看，成都火鍋...

一說(shuō)起成都，除了飛快發(fā)展的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，人們的印象更多是“美食之都”，的確，作為一名地道的四川人，在成都是隨處可見(jiàn)的小吃美食，大到繁華商圈的各色餐飲店，小到一條不足1米的窄巷子路邊攤小吃，成都充斥著各類(lèi)美食的香氣，嫣然是千與千尋里面那條繁華街道縮影，在...

麻辣燙可謂是人氣很高的小吃并且熱度也有一定的保持，它對(duì)于小編來(lái)說(shuō)可是生活中不可或缺的一部分呢。每次去店里面的時(shí)候都會(huì)看見(jiàn)很多小姐姐在享用，大家雖然經(jīng)常吃麻辣燙，但是不一定了解它的起源，麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，起源地四川眉山。起初是船工...

冒菜是四川成都大街小巷十分常見(jiàn)的小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動(dòng)詞，冒菜原料不限，和串串香類(lèi)似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜店一般都是準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里加調(diào)料，順便再舀...

油潑扯面是道有名的小吃。抻長(zhǎng)煮好的面條，又韌又筋，再配上鮮紅的辣面、碧綠的香蔥、金黃色的姜末、滾燙的熱油潑在辣面上，發(fā)出滋滋的響聲。辣油、蔥花、姜末的香味融合在一起，調(diào)上醬油香醋，所有的調(diào)味料均勻粘在面條上，一碗色香味俱佳的油潑面就做成了。所需食材...

油潑面好吃有訣竅，加入一調(diào)料，潑油時(shí)香味四溢，滿碗紅光有食欲對(duì)于愛(ài)吃面食的人來(lái)說(shuō)，陜西和山西是你的朝圣之地，說(shuō)在這兩個(gè)地方吃面食有“365天，天天不重樣”也不為過(guò)。在我家里我經(jīng)常做的就是臊子面和油潑面，其中數(shù)油潑面出現(xiàn)的頻率比較高，熱油一潑，伴隨激...

重慶小面制作需要的調(diào)味料：小蔥，辣椒油，雜醬肉，豬油，醋，醬油，雞精，味精，花生米，芝麻醬，芽菜（梅干菜），花椒粉（麻椒粉）炸花生米：可以用色拉油和菜籽油，比較好的話，用菜籽油。菜籽油炸出來(lái)的花生米相對(duì)比較香一點(diǎn)?；ㄉ翰俗延?3:2，冷油的時(shí)候，...

四川火鍋表現(xiàn)了中國(guó)烹飪的包容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。表現(xiàn)了中國(guó)飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一...

四川，簡(jiǎn)稱川或蜀，是中國(guó)23個(gè)省之一，省會(huì)成都。四川是有名的天府之國(guó)，除了美景、美人之外，美食是必不可少的部分，那么四川的小吃有哪些呢？擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一種有名的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜，該菜品據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣(mài)面而得名。擔(dān)擔(dān)面...

如果說(shuō)景點(diǎn)是一個(gè)城市的衣裳，那么小吃就是一個(gè)城市的靈魂碎片，其間凝結(jié)著這個(gè)城市居民的集體回憶、人情、風(fēng)俗和用心。一個(gè)城市好吃的地道小吃多不多，往往反映了城市對(duì)自身歷史和市民意識(shí)的認(rèn)可與傳承，因?yàn)檫@些都是經(jīng)歷過(guò)時(shí)間洗禮，并被人們熱愛(ài)的東西?，F(xiàn)在的奶茶...

陜西風(fēng)味小吃中，主角涼皮是很受歡迎的品種之一，男女老少愛(ài)吃。涼皮在西安的大街小巷一年四季隨處可見(jiàn)！涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無(wú)害食品。在西安涼皮大致分7種面皮、米皮、熱米皮、麻醬涼皮、搟面皮、超薄涼皮、安康蒸面！其實(shí)涼皮的制作方法并不...

一、燒烤調(diào)料辣椒和花椒炒香，分別打成細(xì)末備用。用1斤的比例，味精、胡椒粉、十三香、孜然粉、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。二，自制調(diào)料粉（將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽、雞粉2克、味精1克拌勻）三，燒烤沾食料（韓式自助燒...

涼粉炒著吃，外焦里嫩，香辣可口，難忘的是鍋底的一層香香脆脆的焦皮，好吃非常的解饞。涼粉切塊備用，再準(zhǔn)備點(diǎn)蒜末、蔥花，喜歡吃香菜的朋友也可以準(zhǔn)備點(diǎn)香菜。鍋里加適量油，倒入蒜末和蔥白炒出香味，再倒入涼粉翻炒。加適量的豆瓣醬翻炒，喜歡吃辣的朋友還可以放些小米辣...

擔(dān)擔(dān)面是有名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席成都小吃-擔(dān)擔(dān)面點(diǎn)心。擔(dān)擔(dān)面，原本是流傳于川陜一帶的民間小吃，因?yàn)槭切∝溙糁駬?dān)走街串巷賣(mài)的面...

成都，四川省省會(huì)，中國(guó)新一X城市，生活之城，休閑之都，“美食，美景，美女”聞名全國(guó)，成都美食以“份量小，吃不胖”，“花樣多，吃不膩”，深受人們喜愛(ài)。成都是火鍋之都，心情好吃火鍋，心情不好吃火鍋，戀愛(ài)了吃火鍋，失戀了更要吃火鍋，天大的傷害，一頓火鍋就...

涼皮是陜西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。以陜西涼皮有名?？谖队新槔?，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據(jù)說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。陜西涼皮的調(diào)料水分為六個(gè)部分：大料水，辣椒油，醋，醬油，蒜水，芝麻醬水一、大料水2、鍋中加入100...

如果要選出一種名小吃來(lái)了解成都，我想擔(dān)擔(dān)面是合適不過(guò)的。簡(jiǎn)單的食材，通過(guò)廚師的加工，將大量的調(diào)味原料組合在一起，面條的麥香混合調(diào)料與臊子的濃香，激發(fā)出令人垂涎欲滴的美味。像極了被二荊條、豆瓣、花椒包圍的成都人，喝著蓋碗茶，安逸的過(guò)著麻辣人生。擔(dān)擔(dān)面...

油潑扯面是道有名的小吃。抻長(zhǎng)煮好的面條，又韌又筋，再配上鮮紅的辣面、碧綠的香蔥、金黃色的姜末、滾燙的熱油潑在辣面上，發(fā)出滋滋的響聲。辣油、蔥花、姜末的香味融合在一起，調(diào)上醬油香醋，所有的調(diào)味料均勻粘在面條上，一碗色香味俱佳的油潑面就做成了。所需食材...

三大炮是有名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，也是舊時(shí)“趕花會(huì)”時(shí)才有的一種“糍粑”的特殊售賣(mài)形式。主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“Q炮”，故名總稱“三大炮”。川北涼粉，也叫做旋子...

炒涼粉歷史起源于宋朝，是開(kāi)封特別有特色的一道小吃。炒涼粉在很多集貿(mào)市場(chǎng)和小吃攤點(diǎn)集中的地方大都設(shè)有出售點(diǎn)，一般居民家庭也會(huì)制作。做涼粉的原料其實(shí)有很多種；綠豆粉、豌豆粉、玉米粉、紅薯粉都可以，以豆粉或者綠豆粉比較好。做好的涼粉，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口...

小吃麻辣炒涼粉：烹飪步驟：1、咱們先制作辣椒油；碗中放入辣椒面、花椒面和芝麻（比例3：1：2）生抽，米醋攪拌均勻。辣椒面它的干度很好，如果直接用熱油澆的話，很容易過(guò)火糊了。所以加了醋和醬油，既給它補(bǔ)充水分，同時(shí)又給它入味道。2、澆入七成熱的油，快速...

涼皮的制作1、每500克面粉加鹽5克拌勻，再加入250克水，揉幾下醒面30分鐘。2、醒好后，取半盆清水放入面團(tuán)開(kāi)始洗面。3、面洗好后，將剩下的面筋擠干里面的水分，放入蒸鍋壓平根據(jù)面筋多少蒸20-40分鐘取出來(lái)切塊。4、將洗出來(lái)的面漿靜置沉淀7-8個(gè)...

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將...

去四川旅行，好山好水看遍，還有另外一個(gè)不能忽略的就是四川的美食。四川的小吃很多，在街道上行走看到任意一個(gè)攤位，都會(huì)令人食指大動(dòng)。因此著重介紹下四川有名的小吃，去四川旅行的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)。缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣...

小吃肉夾饃制作流程：1.首先準(zhǔn)備面粉500克，在里面加入酵母五克，然后加入溫水250毫升，用筷子攪拌成絮狀，然后再用手揉成光滑面團(tuán)。2.面團(tuán)醒發(fā)的過(guò)程中，我們準(zhǔn)備三斤的豬后臀肉，大概是兩分肥八分瘦的豬肉就可以了。3.將其切成小塊之后，炒鍋中加入適量...

我們經(jīng)常吃的外地小吃【油潑面】主料：寬面條、肥肉輔料：干樹(shù)椒、老干媽豆豉醬、醬油、雞汁、糖、醋、蒜、蔥、香菜制作步驟：1、首先將油菜去掉外面的老葉留下菜心，將菜心根部去掉洗干凈之后切成段。2、再將干樹(shù)椒切成節(jié)，蒜切末、蔥切成蔥花備用。3、在碗中調(diào)汁，將老干媽豆...

四川，簡(jiǎn)稱川或蜀，是中國(guó)23個(gè)省之一，省會(huì)成都。四川是有名的天府之國(guó)，除了美景、美人之外，美食是必不可少的部分，那么四川的小吃有哪些呢？擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一種有名的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜，該菜品據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣(mài)面而得名。擔(dān)擔(dān)面...