北京冷凍櫻桃鵝肥肝加工(今年行情2024已更新)鑫·鴻源食品,做法∶處理法國肥鵝肝，將法國肥鵝肝的血水洗先凈，晾干去筋，然后整只放入90℃C的水中浸熟，切粒待用；茄子洗凈后，去皮切塊，倒入油鍋炸到軟身，撈起；洋蔥切成絲，放入到燒熱的瓦煲里；蒜蓉與法國肥鵝肝一塊倒入。一黃油法國肥鵝肝片主料∶法國肥鵝肝600克輔/調(diào)料∶食用油，黃油，蔥，姜，味精，生抽，胡椒粉，黃酒糖番茄醬少許制作∶法國肥鵝肝洗凈并燙一下。加入食用油，用蔥姜炒，然后加入上述調(diào)味料，加入法國肥鵝肝，炒熟即可食用，冷卻備用。

拿一個(gè)不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底,將浸泡好的冷凍紅酒鵝肥肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中燒開,放涼,把冷凍紅酒鵝肥肝浸泡在里面6小時(shí)便可以了。制作方法把冷凍紅酒鵝肥肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時(shí)（去腥增香）。

二網(wǎng)油包冷凍法國鵝肥肝（一）食材明細(xì)法式冷凍法國鵝肥肝400克，豬網(wǎng)油350克，鹽3克，味精1克，小蔥15克，椒鹽10克，香粉1克，菜籽油50克，黃酒15克。三黑菌冷凍法國鵝肥肝配少司牛排（一）制作食材牛里脊，法式冷凍法國鵝肥肝，黑菌，紅酒，牛肉燒汁。加適量紅酒撒些許百里香，等冷凍法國鵝肥肝吸收的差不多了就能盛出開吃啦。

做法肝蔥姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。。一麻辣冷凍鵝肝主料冷凍鵝肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒花椒，炸至黑紫色，再下冷凍鵝肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成二鹽水冷凍鵝肝主料冷凍鵝肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量?

三瓦片法國肥鵝肝材料主料法國肥鵝肝切片350克，紅辣椒粒5克，洋蔥粒5克。涼瓜切成長條，燙熱，擺入盤中成方格形，法國肥鵝肝醬卷擺在涼瓜條上即成。調(diào)料醬料4克，孜然粒1克，鹽1克，味精2克，酒5克，紅油5克，香油1克，生粉3克，蠔油3克，色拉油25克。特點(diǎn)粗料精制，中西合璧，將傳統(tǒng)菜改良優(yōu)化，采用煎的方法烹制，使萊品既有魚肉的鮮味，又有法國肥鵝肝醬的香滑。造型美觀大方，咸鮮，爽滑可口。二縐紗法國肥鵝肝卷材料鯪魚青400克，法國肥鵝肝醬200克，小蔥100克，紅蘿卜50克，涼瓜200克做法將魚青卷入法國肥鵝肝醬小蔥紅蘿卜條，制成長方縐紗狀，入油鍋煎成金。

北京冷凍櫻桃鵝肥肝加工(今年行情2024已更新)，鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。清酒鵝肥肝切厚片。把清酒鵝肥肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入清酒鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。用少許鹽料酒水淀粉將清酒鵝肥肝腌5分鐘;三彩椒熗清酒鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，清酒鵝肥肝150克。

結(jié)果分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，鵝肝經(jīng)過漂洗沖燙預(yù)處理后，添加香辛料豬肉雞肉檸檬酸和β-環(huán)糊精等，具有顯明的去腥減色成果，改良了鵝肝醬的風(fēng)味品質(zhì)。消菌在115～120℃的條件下高壓消菌20min。膠體磨細(xì)化打漿后的肉糜用膠體磨處理。法國鵝肥肝醬感官評價(jià)方法本試驗(yàn)感官評定在食品工藝室內(nèi)完成，評定前對被邀請的10位人員進(jìn)行培訓(xùn)，評定小組對鵝肝醬從色澤組織狀態(tài)風(fēng)味口感總體可接受性方面進(jìn)行評分。調(diào)配添加檸檬酸（初步定為0.1%），β-環(huán)糊精（初步定為0.1%），4%，白砂糖2%，香粉0.5%，胡椒粉0.5%，大豆油5%，攪拌均勻。鵝肝醬跟原料鵝肝相比，蛋白質(zhì)粗脂肪水分和灰分含量相差不大，多不飽和脂肪酸含量顯明升高。勻漿將煮熟的鵝肝，豬肉，雞肉混合后，加適當(dāng)去皮生姜，勻漿15min，同時(shí)加冰水至肉魔組織狀態(tài)良好。

北京冷凍櫻桃鵝肥肝加工(今年行情2024已更新)，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)為小火，煮約10來分鐘到鮮鵝肥肝熟透。放入鮮鵝肥肝，翻炒。做法將鮮鵝肥肝摘掉肥油，清潔干凈。煮過的鮮鵝肥肝撈出來后，再用溫水沖凈。二醬鮮鵝肥肝主料鮮鵝肥肝500克輔料生菜1片西紅柿半個(gè)。炒鍋里放入適量的植物油，等油溫升高之后加入蔥姜香葉草果桂皮干辣椒等，用小火炒香。加入白糖，將其炒出糖色以后加入醬油，炒勻。水開之后小火煮2分鐘左右。1盛入盤里，晾涼，表面使用盤子或是保鮮膜進(jìn)行覆蓋，放涼處靜置幾個(gè)小時(shí)。放入適量的開水，再加適量鹽白糖料酒老抽，用大火煮開之后撇去浮沫。洗凈蔥葉，把姜切成片，準(zhǔn)備好香料。調(diào)料4克醬油1湯匙姜5克桂皮1段干辣椒1個(gè)料酒1湯匙老抽1湯匙植物油2湯匙白糖8克小蔥10克香葉2片草果1個(gè)水適量。煮鍋中放入鮮鵝肥肝，放入適量冷水姜片。

北京冷凍櫻桃鵝肥肝加工(今年行情2024已更新)，二新味道肝片原料紅酒鵝肥肝約100克豬血塊約200克干辣椒節(jié)約10克花椒約3克姜蔥汁約15毫升豆瓣約20克姜片蒜片蔥節(jié)鹽料酒味精雞精胡椒粉辣鮮露干淀粉鮮湯色拉油各適量制法把新鮮紅酒鵝肥肝切成片，用鹽料酒姜蔥汁與干淀粉淹入味上漿之后，放入三成熱的油鍋里面滑散，撈出瀝油待用。

一食材∶適量高筋面粉（做面包用）法國肥鵝肝冰水黃油速溶酵母奶粉白砂糖鹽黃油可可粉黑巧克力塊，雞蛋1個(gè)黑巧克力（制作甘納許用）淡奶油白砂糖可可粉（表面裝飾用）。125g黃油微微軟化后用搟面杖進(jìn)行敲扁，再使用烘焙紙包成為一個(gè)方形之后，使用搟面杖搟為扁形，黃油塊（尺寸約為12x16cm）放回冰箱冷藏變硬。卷完八個(gè)后放于墊有油紙的烤盤上，輕輕蓋好保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，20-25℃的室溫下進(jìn)行發(fā)酵1-2小時(shí)膨脹到之前的5倍大，烤箱提前預(yù)熱到180℃后，烤盤放入到中層，180℃烤約15分鐘?！局谱鞲始{許】在小鍋中加入法國肥鵝肝150g奶油，小火加熱（不需煮沸），在熱奶油中加入100g黑巧克力和6g糖后拌勻，熄火備用。