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舌尖上的非遺！傳統(tǒng)白酒工藝，每一滴都是時(shí)間的饋贈(zèng) 關(guān)鍵詞：
引言
在中國悠久的歷史長河中，白酒不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬈?，更是承載著豐富文化內(nèi)涵的重要符號。其中，傳統(tǒng)白酒釀造工藝作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，凝聚了幾代人的智慧結(jié)晶。然而，在現(xiàn)代化進(jìn)程快速推進(jìn)的時(shí)代背景下，某些珍貴的傳統(tǒng)技法正面臨著失傳的風(fēng)險(xiǎn)。為了挽救這些寶貴的文化遺產(chǎn)，一些具有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)家們開始行動(dòng)起來，他們聯(lián)手創(chuàng)立了貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司(以下簡稱“小窖大道酒莊”)，旨在用實(shí)際行動(dòng)保護(hù)并發(fā)揚(yáng)3955低水分國粹釀藝。
小窖大道酒業(yè)：傳承與創(chuàng)新的完美結(jié)合
一眾企業(yè)家的公益之舉
小窖大道酒莊是由一群熱衷于公益事業(yè)且深諳工匠精神真諦的中國有名企業(yè)家共同出資建造而成。不同于普通的商業(yè)投資項(xiàng)目，這里沒有追求短期利益比較大化的目標(biāo)，而是著眼于長遠(yuǎn)的社會(huì)價(jià)值創(chuàng)造。每一位參與者都懷著對傳統(tǒng)文化深深的敬意，希望通過自己的努力為中國乃至全世界留下一壇真正的好酒。這種無私奉獻(xiàn)的精神成為了推動(dòng)小窖大道不斷前行的動(dòng)力源泉。
恢復(fù)古老而珍貴的3955低水分釀藝
小窖大道酒莊的關(guān)鍵使命就是復(fù)興并推廣一種名為“3955低水分國粹釀藝”的傳統(tǒng)釀酒技術(shù)。該工藝的特點(diǎn)在于其獨(dú)特的加水量控制：“39”指的是蒸糧環(huán)節(jié)中每100斤高粱只需添加39斤水進(jìn)行蒸煮;而“55”則表示經(jīng)過精心調(diào)配后的成品酒度數(shù)為55度，此時(shí)口感較為醇厚美妙。此外，在實(shí)際操作過程中，投糧時(shí)只加入37斤水，進(jìn)一步降低了水分含量，從而確保較終產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)到極點(diǎn)。這項(xiàng)技藝不僅體現(xiàn)了古人對于自然規(guī)律深刻理解的基礎(chǔ)上所做出的較佳選擇，同時(shí)也反映了當(dāng)代人對于傳統(tǒng)智慧的尊重與繼承。
四代傳承人的堅(jiān)守與革新
要實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)并非易事，它需要一支經(jīng)驗(yàn)豐富且技藝精湛的專業(yè)團(tuán)隊(duì)來支撐。幸運(yùn)的是，小窖大道酒莊找到了這樣一位重量級人物——原茅臺老酒師袁仲華先生。作為四代傳承人的展示，袁老師傅已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)里摸爬滾打了近百年的時(shí)間。他憑借自己豐富的經(jīng)驗(yàn)和敏銳的眼光，帶領(lǐng)著新一代釀酒師們繼續(xù)探索和完善3955低水分釀藝。在袁仲華的帶領(lǐng)下，小窖大道酒莊不僅成功申請到了企業(yè)內(nèi)部的釀酒標(biāo)準(zhǔn)(包括但不限于3955低水分工藝、4尺寬小窖池發(fā)酵等)，還堅(jiān)持采用100%純手工的方式完成整個(gè)釀造過程，確保每一瓶出廠的產(chǎn)品都能夠保持較原始的味道和比較高的品質(zhì)。
品質(zhì)至上：只為懂欣賞的人釀造
由于采用了極為嚴(yán)格的選材標(biāo)準(zhǔn)以及復(fù)雜的制作工序，小窖大道生產(chǎn)的白酒產(chǎn)量十分有限，因此只能提供給那些極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。對于這些特殊群體而言，購買一瓶小窖大道出品的美酒不僅只是一次簡單的消費(fèi)行為，更像是參與了一場關(guān)于文化和歷史的對話。在這里，人們可以品嘗到真的的醬香型白酒所帶來的獨(dú)特魅力：香氣濃郁持久、入口綿柔順滑、口感醇厚豐滿、余味悠長令人難忘。更重要的是，這份來自時(shí)間深處的饋贈(zèng)背后，蘊(yùn)含著無數(shù)匠人們的心血與付出，值得每一位真正的鑒賞者細(xì)細(xì)品味。
商業(yè)之美與生命之美的交融
除了專注于產(chǎn)品質(zhì)量本身之外，小窖大道酒莊還積極倡導(dǎo)一種更高層次的價(jià)值觀——即從商業(yè)美到生命美，再到藝術(shù)美的全方面升華。具體來說，就是要鼓勵(lì)更多企業(yè)家跳出單純追逐利潤的框架限制，轉(zhuǎn)而去關(guān)注如何通過自己的工作改善社會(huì)環(huán)境、提升人類生活品質(zhì)。正是基于這樣的理念指引，小窖大道才能吸引到一批志同道合的朋友加入進(jìn)來，共同構(gòu)建了一個(gè)充滿正能量的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。在這個(gè)平臺上，大家相互交流經(jīng)驗(yàn)、分享心得感悟，不僅促進(jìn)了業(yè)務(wù)上的合作與發(fā)展，也為彼此的成長注入了新的活力。
結(jié)語
綜上所述，小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)不僅是一家生產(chǎn)優(yōu)良白酒的企業(yè)，更是連接過去與未來的橋梁。它將古老的3955低水分國粹釀藝重新帶回人們的視野之中，并賦予其新時(shí)代的意義。與此同時(shí)，這家酒莊也展示了中國企業(yè)家群體對于社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)睦斫馀c實(shí)踐，證明了商業(yè)活動(dòng)同樣可以成為推動(dòng)文化傳承和社會(huì)進(jìn)步的重要力量。未來，隨著更多像小窖大道這樣的優(yōu)異企業(yè)和個(gè)人涌現(xiàn)出來，我們有理由相信，中國的傳統(tǒng)文化將會(huì)得到更好的保護(hù)與發(fā)展，為子孫后代留下更加寶貴的財(cái)富。
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