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五絲駝峰，一道甘肅特色美食，主料：駝峰725克輔料：火腿50克玉蘭片20克香菇(干)20克韭黃150克雞胸脯肉50克調(diào)料:豬油(煉制)30克料酒15克味精3克小蔥3克姜10克大蒜(白皮)15克鹽4克醬油15克醋10克做法：1.將駝峰用水泡6小時(shí)，修...

燒烤受世人的推廣，國(guó)民接受度比較的高，這類(lèi)的商業(yè)模式活絡(luò)，而且它還有一個(gè)其他品類(lèi)不具備的優(yōu)勢(shì)。燒烤品類(lèi)能掩蓋高、中、低不同的價(jià)格段，客單價(jià)的跨度比較的大。既有傳統(tǒng)的羊肉串，又有海鮮、和牛等比較好的一些食材，燒烤客單從十幾塊到上千塊都能掩蓋。此外，燒烤...

現(xiàn)在的餐飲工作界倡導(dǎo)的是從個(gè)性化宣傳回歸到產(chǎn)品的自身，大眾化餐飲也爭(zhēng)相追逐健康餐飲的模式。就冒菜加盟工作而言，健康餐飲的規(guī)模不只只是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，更關(guān)乎食材供給鏈，要求時(shí)間保證產(chǎn)品的真健康。此外，顧客對(duì)健康餐飲的消費(fèi)需求不斷晉級(jí)，為應(yīng)對(duì)商場(chǎng)所需，冒菜運(yùn)...

在小吃行業(yè)中，很多沒(méi)有特色的小吃店是很難經(jīng)營(yíng)的，而特色小吃店前不用有多少經(jīng)驗(yàn)，就能輕松的盈利。特色小吃加盟哪家好呢?辣食候就非常不錯(cuò)。辣食候制作方式獨(dú)特，更加多樣的選擇，更加美味的體驗(yàn)，吸引了無(wú)數(shù)的消費(fèi)者爭(zhēng)相嘗鮮，更是吸引了眾多的投資者，辣食候加盟...

調(diào)味品渠道有以下三個(gè)特點(diǎn)：一是價(jià)格敏感。中國(guó)餐飲結(jié)構(gòu)以低端餐飲為主，購(gòu)買(mǎi)時(shí)以?xún)r(jià)格為主，看重性?xún)r(jià)比。第二，忠誠(chéng)度高。餐飲渠道顯然易守難攻。廚師一旦習(xí)慣了某個(gè)品牌，就很難做出改變，尤其是比較好的餐飲。三是聯(lián)合采購(gòu)。餐飲客戶(hù)注重效率，聯(lián)合采購(gòu)比例高。正因...

復(fù)合調(diào)味料作為消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)下的產(chǎn)物，正迅速滲透到人們的日常生活中，釋放出強(qiáng)大的消費(fèi)潛力。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模為1488億元，預(yù)計(jì)2022年將增至1658億元。隨著賽道的不斷擴(kuò)張，嗅到市場(chǎng)機(jī)會(huì)的資本也蜂擁而至。如此火爆的...

現(xiàn)在來(lái)看，醬油和食醋兩種單一的調(diào)味品，仍然占了我國(guó)居民調(diào)味品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的大頭，兩者加起來(lái)超過(guò)調(diào)味品工作消費(fèi)結(jié)構(gòu)的80%。因?yàn)楦鞣N復(fù)合調(diào)味料的材料大多都會(huì)添加食醋、醬油等基礎(chǔ)調(diào)味品，所以醬油工作還將持續(xù)獲益于國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的展開(kāi)，以及復(fù)合調(diào)味品消費(fèi)晉級(jí)帶來(lái)...

近年來(lái)，餐飲企業(yè)連鎖化不斷加強(qiáng)，在餐飲連鎖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的要求之下，對(duì)餐桌味道把控以及餐飲連鎖口味標(biāo)準(zhǔn)化起著關(guān)鍵作用的復(fù)合調(diào)味品便成了香餑餑。原因在于，一方面，調(diào)味品質(zhì)量和口味的復(fù)合升級(jí)讓菜品制作成本降低，可以滿(mǎn)足餐飲業(yè)“穩(wěn)定發(fā)揮”的要求，同時(shí)讓美食口味...

俗語(yǔ)說(shuō)“咸魚(yú)淡肉”，這是人們對(duì)不同菜肴習(xí)氣用鹽量的總結(jié)。一般在制作蔬菜品種時(shí)，常加重咸味，因?yàn)槭卟酥泻涊^多，人體在推陳出新中，在排鉀的一起，也排出鈉，所以鹽要多放一點(diǎn)。就像現(xiàn)在衛(wèi)生部規(guī)則有許多食鹽加鋅、鐵、鈉、鈣等。夏季在制作蔬菜時(shí)也應(yīng)稍多加一點(diǎn)...

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬(wàn)物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也；逆之則傷肝，夏為寒變，奉長(zhǎng)者少?！鞍l(fā)”指發(fā)散；“陳”指陳舊?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》沒(méi)有把萬(wàn)物發(fā)芽的叫發(fā)新而叫做發(fā)陳...

油潑面是陜西一帶比較有特征的面食，做法和配料看著簡(jiǎn)略，可是一碗好吃的油潑面，面條做的好是關(guān)鍵，所以和面是有小竅門(mén)的，一個(gè)是要用溫水和面，和面的時(shí)分加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。二是面團(tuán)略微和的硬一點(diǎn)，這樣面條才筋道，切的時(shí)分也不容易粘連。三是先把面團(tuán)和成粗糙一點(diǎn)的面...

目前，入局復(fù)合調(diào)味料賽道的玩家數(shù)量仍在不斷激增。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，“未來(lái)，復(fù)合調(diào)味料這一細(xì)分市場(chǎng)有潛力跑出3到5家頭部公司”。在市場(chǎng)格局尚未明確的現(xiàn)狀下，誰(shuí)能成為真正的“重要一方面”？還需要時(shí)間加以認(rèn)證。從另一個(gè)角度來(lái)看，在千億風(fēng)口之下，復(fù)合調(diào)味品市...

不提價(jià)搶占市場(chǎng)份額有限，卻會(huì)面臨著更大的成本和動(dòng)銷(xiāo)壓力。調(diào)味品易形成習(xí)慣性消費(fèi)，下游具備口味粘性，當(dāng)產(chǎn)品和品牌綁定后，競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定。如果龍一提價(jià)時(shí)，其他品牌不跟隨提價(jià)，主要目的在于低價(jià)搶占市場(chǎng)份額。但一方面，由于經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)龍一壓貨多，補(bǔ)貨不提價(jià)品...

調(diào)味品產(chǎn)品研發(fā)和立異的首要方針與方向是讓餐廳的菜肴更加豐盛和甘旨，讓顧客在家也能品嘗到如餐廳菜肴一般的高質(zhì)量美食。近年來(lái)，顧客口味需求日漸豐盛和多元，既有區(qū)域口味的需求，又有特定人群口味的需求。別的，盛行口味也不斷替換，辣、麻、臭等口味替換成為主流...

味道賦予了食物新的意義，它承載了人們對(duì)生活的感知與表達(dá)，這種表達(dá)豐富而深遠(yuǎn)，五味的較好方式在美食調(diào)味中找到了新答案——融合。復(fù)合調(diào)味是餐飲的進(jìn)化需求，也是對(duì)食物的完整升華，也是對(duì)五味生活的哲學(xué)解讀。復(fù)合調(diào)味品里面，不同的味道，相互烘托，使交融在一起...

在如今，人們衣食無(wú)憂，越來(lái)越注重自身的生活質(zhì)量，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的多樣化和便捷性要求是越來(lái)越高。所以調(diào)味品細(xì)分化的趨勢(shì)是越來(lái)越強(qiáng)，比如醬油，早期只有一種醬油，后來(lái)才有生抽，老抽、海鮮醬油、蒸魚(yú)醬油、零添加醬油等等一些產(chǎn)品。隨著越來(lái)越多的人關(guān)注健康、美...

原材料、 農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的上漲提供提價(jià)的契機(jī)。一方面，調(diào)味品的成本主要由一些大豆、 白糖、 塑料瓶、 玻璃瓶構(gòu)成，在原材料的成本上漲時(shí)，提價(jià)可能將成本壓力向下游傳導(dǎo)，也易于下游形成和接受提價(jià)的預(yù)期。在另一方面，調(diào)味品與米、 面、 糧油類(lèi)產(chǎn)品的流通渠道具備高...

我國(guó)自古就有“民以食為天、食以味為先”的說(shuō)法?！吨腥A小當(dāng)家》所展現(xiàn)的中華照顧比較的博學(xué)多才，烹飪技法也眼花繚亂的，菜系風(fēng)格也是懸殊不同，調(diào)味品有時(shí)更是每道菜肴的點(diǎn)睛之筆，只需少數(shù)便能抵達(dá)人們所意想不到的作用。歸納起來(lái)大致會(huì)有以下作用，去腥、除膻、解...

味道賦予了食物新的意義，它承載了人們對(duì)生活的感知與表達(dá)，這種表達(dá)豐富而深遠(yuǎn)，五味的較好方式在美食調(diào)味中找到了新答案——融合。復(fù)合調(diào)味是餐飲的進(jìn)化需求，也是對(duì)食物的完整升華，也是對(duì)五味生活的哲學(xué)解讀。復(fù)合調(diào)味品里面，不同的味道，相互烘托，使交融在一起...

復(fù)合調(diào)味料、基礎(chǔ)調(diào)味料全部對(duì)標(biāo)。相較于發(fā)展較為成熟的基礎(chǔ)調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味料行業(yè)仍處于發(fā)展初期階段。我們?cè)噲D從行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局以及產(chǎn)業(yè)鏈等多個(gè)維度將復(fù)合調(diào)味料與基礎(chǔ)調(diào)味料進(jìn)行對(duì)比，從而可以看到復(fù)合調(diào)味料行業(yè)。綜合而言：1）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀方面：復(fù)合...

復(fù)合調(diào)味料、基礎(chǔ)調(diào)味料全部對(duì)標(biāo)。相較于發(fā)展較為成熟的基礎(chǔ)調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味料行業(yè)仍處于發(fā)展初期階段。我們?cè)噲D從行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局以及產(chǎn)業(yè)鏈等多個(gè)維度將復(fù)合調(diào)味料與基礎(chǔ)調(diào)味料進(jìn)行對(duì)比，從而可以看到復(fù)合調(diào)味料行業(yè)。綜合而言：1）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀方面：復(fù)合...

因?yàn)槿谥页蔀楫?dāng)今居民的遍及組成結(jié)構(gòu)，對(duì)快節(jié)奏的家庭用調(diào)味料呈上升態(tài)勢(shì)。主要有以下幾方面：1、湯料系列---家樂(lè)、味好美、人人樂(lè)、穆堂香等系列品牌的西湖玉米羹、酸辣湯、胡辣湯、黑胡椒酸辣湯、蛋花湯、海鮮湯、三鮮湯、翡翠魚(yú)片湯、魚(yú)片蔬菜湯、牛肉湯、...

提起橄欖油，許多廚師的一個(gè)印象都是西餐常用油，只要西餐才會(huì)用到。實(shí)際上，假如深化了解橄欖油的特性，大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)橄欖油或許更適合中餐?，F(xiàn)在，紅廚網(wǎng)就為大家介紹一下橄欖油在中餐里的應(yīng)用。橄欖油的特性就是健康。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，橄欖油富含單不飽和脂肪酸，可...

近年來(lái)，餐飲企業(yè)連鎖化不斷加強(qiáng)，在餐飲連鎖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的要求之下，對(duì)餐桌味道把控以及餐飲連鎖口味標(biāo)準(zhǔn)化起著關(guān)鍵作用的復(fù)合調(diào)味品便成了香餑餑。原因在于，一方面，調(diào)味品質(zhì)量和口味的復(fù)合升級(jí)讓菜品制作成本降低，可以滿(mǎn)足餐飲業(yè)“穩(wěn)定發(fā)揮”的要求，同時(shí)讓美食口味...

回溯歷史，我國(guó)調(diào)味品職業(yè)增速與宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)較為一致，這首要與餐飲途徑的消費(fèi)傳導(dǎo)效果及居民收入添加提速等相關(guān)。未來(lái)，隨同居民收入及居民消費(fèi)開(kāi)銷(xiāo)的繼續(xù)上升，顧客結(jié)構(gòu)的改變，以及餐飲、食物、零售等消費(fèi)終端的波動(dòng)性添加，調(diào)味品職業(yè)全體也將堅(jiān)持平穩(wěn)添加的態(tài)勢(shì)...

不提價(jià)搶占市場(chǎng)份額有限，卻會(huì)面臨著更大的成本和動(dòng)銷(xiāo)壓力。調(diào)味品易形成習(xí)慣性消費(fèi)，下游具備口味粘性，當(dāng)產(chǎn)品和品牌綁定后，競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定。如果龍一提價(jià)時(shí)，其他品牌不跟隨提價(jià)，主要目的在于低價(jià)搶占市場(chǎng)份額。但一方面，由于經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)龍一壓貨多，補(bǔ)貨不提價(jià)品...

我國(guó)調(diào)味品工業(yè)現(xiàn)狀分析，產(chǎn)品走向高級(jí)，分產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐漸晉級(jí)，調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食物加工中廣泛應(yīng)用的，用以調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、增香、增鮮等效果的產(chǎn)品。依照不同的辦法，能夠分為不同的品類(lèi)。我國(guó)調(diào)味品品種繁多，依據(jù)《調(diào)味品分類(lèi)》（共有食用...

目前，入局復(fù)合調(diào)味料賽道的玩家數(shù)量仍在不斷激增。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，“未來(lái)，復(fù)合調(diào)味料這一細(xì)分市場(chǎng)有潛力跑出3到5家頭部公司”。在市場(chǎng)格局尚未明確的現(xiàn)狀下，誰(shuí)能成為真正的“重要一方面”？還需要時(shí)間加以認(rèn)證。從另一個(gè)角度來(lái)看，在千億風(fēng)口之下，復(fù)合調(diào)味品市...

我國(guó)調(diào)味品工業(yè)現(xiàn)狀分析，產(chǎn)品走向高級(jí)，分產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐漸晉級(jí)，調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食物加工中廣泛應(yīng)用的，用以調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、增香、增鮮等效果的產(chǎn)品。依照不同的辦法，能夠分為不同的品類(lèi)。我國(guó)調(diào)味品品種繁多，依據(jù)《調(diào)味品分類(lèi)》（共有食用...

肉桂又名玉桂、牡桂、玉樹(shù)、我國(guó)桂皮。樹(shù)皮芳香，可作香料，味辛甘、性熱，具溫補(bǔ)溫中逐寒、宣導(dǎo)血脈等作用，是中醫(yī)補(bǔ)益中藥。在我國(guó)，肉桂被用于燉肉時(shí)的調(diào)味品。歐美國(guó)家留學(xué)的人常常會(huì)發(fā)現(xiàn)，西方人很喜歡肉桂的香氣，乃至做面包也要加些肉桂，并常常把它和生果混在...