對于一個愛吃牛肉面的人來說，沒有什么比寫一篇蘭州牛肉面的故事更讓人開心。在寫作過程中，我發(fā)現(xiàn)蘭州牛肉面存在太多似是而非的故事與想象，它既是食物，也是文化現(xiàn)象。這里要感謝作者賽炳文所寫《牛肉面?zhèn)鳌?，幫我糾偏、理清思路。蘭州拉面對蘭州是利是弊？我認(rèn)為利大于弊，甚至是遠(yuǎn)大于弊。從傳播的角度來說，牛肉面的辨識性不夠，各地都有，無法與蘭州建立起獨(dú)特聯(lián)系。而拉面突出這種食物的獨(dú)特，揉面、拉面、甩面的動作讓人難忘。每到一個城市，我都會找時間去當(dāng)?shù)靥m州人開的面館嘗一嘗，如上海敦煌樓、杭州西北人家。幾年間，眼見牛肉面館關(guān)了又開、開了又關(guān)，長久的沒有幾家。在蘭州做品牌牛肉面加盟，可以去了解一下地根香品牌牛肉面。各地蘭州牛肉面加盟服務(wù)在外地加盟的費(fèi)用

加盟費(fèi)支持考慮到加盟商資金的問題，我們?yōu)榱撕图用松桃黄鸢l(fā)展，因此實(shí)行低加盟費(fèi)，讓加盟商不再因資金的問題發(fā)愁。店面選址支持公司總部會安排專業(yè)人員前往加盟商所在地評估分析，協(xié)助加盟商一起選擇適宜的店面位置。裝修支持公司總部安排設(shè)計人員根據(jù)店面大小，加盟商資金實(shí)力，選擇合適的裝修設(shè)計。崗前培訓(xùn)支持為解決0基礎(chǔ)的加盟商經(jīng)驗(yàn)問題，我公司會在人員上崗前進(jìn)行全培訓(xùn)，直到正式上崗。開業(yè)策劃支持我公司會在加盟店開業(yè)前根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)群體和消費(fèi)水平策劃一套合適的開業(yè)營銷活動。店面運(yùn)營輔導(dǎo)支持在開業(yè)后，我公司仍會派人駐店輔導(dǎo)，包括人員管理，收銀系統(tǒng)操作，客戶服務(wù)等。廣告宣傳支持我公司每年都會在各大營銷推廣平臺做網(wǎng)絡(luò)推廣，宣傳公司總部和各大加盟店的又名度和影響力。地方蘭州牛肉面加盟服務(wù)可以加盟嗎蘭州牛肉面加盟創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

除出餐速度快、標(biāo)準(zhǔn)化程度高外，廚房集中烹飪帶來人員少、口味穩(wěn)定、食品安全性高等因素，有利于蘭州牛肉面規(guī)?；?。此外，成本低、毛利高是蘭州牛肉面的另一個優(yōu)勢。與其他面條品類相比，一方面，蘭州牛肉面的烹飪工序較少，省時省力的同時還能節(jié)省原材料。蘭州牛肉面的牛肉片可以與湯底一起烹制，即燉牛肉的湯可直接用作面的湯底，蒜苗辣子油就是澆頭。其次，蘭州牛肉面的湯底和澆頭放時間長不影響口感，儲存時間的拉長也能降低成本，但很多全國化發(fā)展的面條品類的澆頭都有時效性。另外，大部分制作工序由中央廚房集中烹制，讓蘭州牛肉面能享受到規(guī)模化的紅利，即同一區(qū)域內(nèi)，門店數(shù)量越多，中央廚房的產(chǎn)能利用率越高，成本越低。

    去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。清湯牛肉面要達(dá)到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。地根香餐飲管理有限公司對牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求，就是“湯清亮，肉酥香，面韌長”。油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然后撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實(shí)很簡單：火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。吃時盛在牛肉面上，香味撲鼻，油點(diǎn)晶瑩透亮，給人以美的享受。創(chuàng)業(yè)開蘭州牛肉面館選蘭州地根香餐飲管理有限公司，公司有專業(yè)團(tuán)隊，從選址到開業(yè)一站式服務(wù)。蘭州牛肉面好不好加盟，怎樣加盟？

蘭州牛肉面的面、配料固然重要，可是你們可別忘了淳香的湯?？梢哉f湯是蘭州牛肉面的靈魂。蘭州人吃牛肉面，只要先喝一口湯，便知是不是地道。“地根香牛肉面”以深遠(yuǎn)的品牌戰(zhàn)略、巨大的競爭優(yōu)勢正在迅速占領(lǐng)市場。站在新的起點(diǎn)，公司將本著“以人為本、育人為先”的管理理念，以“以人為本、與時俱進(jìn)”的經(jīng)營理念，與廣大創(chuàng)業(yè)者一起攜手共進(jìn)，邁向輝煌！地根香牛肉面除了有良好的品牌形象外，更以其豐富的特色美食、誘人的營養(yǎng)美味著稱。如今的地根香人將秉承求真務(wù)實(shí)、勇于開拓的精神，愿景向更廣闊的空間和更廣的領(lǐng)域拓展。地根香人將秉承求真務(wù)實(shí)、勇于開拓的精神，進(jìn)一步完善提高營運(yùn)和培訓(xùn)水平、企劃創(chuàng)新和培訓(xùn)、品控、研發(fā)能力，物流等管理體系，進(jìn)一步提升品牌價值和競爭力，全力打造一個共創(chuàng)雙贏的民族品牌！地根香歡迎廣大客戶在線咨詢，洽談合作，一起共創(chuàng)美好未來！在外地加盟蘭州品牌牛面，地根香品牌牛肉面。湖北蘭州牛肉面加盟服務(wù)加盟價格

在北京開一家蘭州牛肉面。各地蘭州牛肉面加盟服務(wù)在外地加盟的費(fèi)用

（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用，將面粉倒案板上，同時均勻把鹽散在面粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克，第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握。和面時采用搗、揣、登、揉等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán)；揣是兩時用掌或拳打叉搗壓面團(tuán)；登是用手握成虎爪形，抓上面團(tuán)向前推搗；揉是用手來回搓或擦，把面調(diào)和成團(tuán)。和面主要就是需要搗面，雙拳（同時沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里）擊打面團(tuán)，非常關(guān)鍵的是當(dāng)面團(tuán)打扁后再將面疊合時一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則面筋容易紊亂，此過程大約得15分鐘以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面團(tuán)表面光滑為止。各地蘭州牛肉面加盟服務(wù)在外地加盟的費(fèi)用

甘肅地根香餐飲管理有限公司是一家從事牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及售后的招商型企業(yè)。公司坐落在甘肅省蘭州市榆中縣定遠(yuǎn)鎮(zhèn)定遠(yuǎn)村中街266-1-15號第一層015室(恩和家園)，成立于2020-04-08。公司通過創(chuàng)新型可持續(xù)發(fā)展為重心理念，以客戶滿意為重要標(biāo)準(zhǔn)。在孜孜不倦的奮斗下，公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)越來越廣。目前主要經(jīng)營有牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟等產(chǎn)品，并多次以食品、飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、客戶需求定制多款多元化的產(chǎn)品。地根香為用戶提供真誠、貼心的售前、售后服務(wù)，產(chǎn)品價格實(shí)惠。公司秉承為社會做貢獻(xiàn)、為用戶做服務(wù)的經(jīng)營理念，致力向社會和用戶提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)。甘肅地根香餐飲管理有限公司以市場為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為動力。不斷提升管理水平及牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟產(chǎn)品質(zhì)量。本公司以良好的商品品質(zhì)、誠信的經(jīng)營理念期待您的到來！