蘭州人有意思的吃面習(xí)慣和規(guī)矩值得聊一聊。也不知是迎合蘭州人的飲食習(xí)慣,還是他們的習(xí)慣源起于面館,總之蘭州的牛肉面館只營業(yè)半天。如果碰上晚上還開業(yè)的,那幾乎就能認(rèn)定它并不純。這里的牛肉面館沒有服務(wù)員點(diǎn)菜一說,也不會(huì)有人催促快些上面,更像是“自助餐廳”。大伙兒都得在“售票窗口”交錢拿餐票——粉粉綠綠的印著“牛肉面”的紙片兒,頗有八十年代單位食堂憑票打飯的感覺。你還可以選擇在窗口買些牛肉或小菜,蘭州土著一般的標(biāo)準(zhǔn)搭配就是一碗面,二兩肉。服務(wù)員不給你端盤子倒茶,他們只管收起人們吃完后的空碗,為正在排隊(duì)找座位的人們騰出寶貴的空隙。排隊(duì),是一家牛肉面館好吃與否的重要判斷標(biāo)準(zhǔn),在取面口排著隊(duì),聞著牛肉面的香氣,人們饑腸轆轆、翹首以盼,等個(gè)一兩分鐘后拿到的那碗牛肉面才是香、滿足的。寶福祥牛肉面取面口其實(shí)就是隔著大玻璃的廚房,通過玻璃能看見拉面師傅在里面揮舞著雙臂,甚至還未看清一條面疙瘩是怎么變成面條的,他就已經(jīng)把面下入開水了,這些受過專業(yè)培訓(xùn)的師傅可以通過當(dāng)?shù)嘏e辦的牛肉面大賽一爭(zhēng)高下,拉面師傅收入頗高。金城蘭州的牛肉面加盟誰做過?純湯牛肉拉面加盟費(fèi)
那么牛肉面加盟應(yīng)該注意什么?*** 別看廣告看療效很多我都沒聽過的牛肉面品牌在網(wǎng)絡(luò)上廣告打的可兇了,把自己包裝成百年老店,或者**手藝**秘方,百年老店屈指可數(shù),這種不要信。甚至我在蘭州打工的時(shí)候,我所在的店老板講述了一個(gè)神奇的故事,大意是"他遇到一個(gè)一輩子專精牛肉面的面匠(大蘭州管拉面師叫面匠),無兒無女,畢生絕學(xué)無人傳授,機(jī)緣巧合之下二人偶遇,老人看其骨骼驚奇傾囊相授"。他家搞加盟啊,這種故事你信嗎?但是有很多人信。去蘭州看看其總部怎么樣,千言萬語不如實(shí)地體驗(yàn)。蘭州少數(shù)品牌牛肉拉面加盟店電話蘭州的品牌牛肉面加盟哪家做的好?
明代之后,南稻北麥的作物分布,已經(jīng)完全成型,“南人飯米,北人飯面”的結(jié)構(gòu)日趨固化。同時(shí),隨著面條在國家范圍內(nèi)的流傳,“面”這個(gè)詞日益成為面條的代稱,而非它的本意,小麥面粉。對(duì)于盛產(chǎn)文人士子的南方來說,面條淪為點(diǎn)綴生活的情調(diào),而非填肚子的道具,所以面條的配菜,也努力往吃不飽肚子的水產(chǎn)、鮮蔬上靠。李漁饒有興趣地記述了他的用魚肉干、蝦米、鮮筍、芝麻、花椒等做的“八珍面”,袁枚也曾興致勃勃地談起他用雞湯、鰻魚、蝦汁和蘑菇汁做的小面點(diǎn)。而中原地區(qū)、河西走廊,則依然保留了用牛羊肉湯配面條,以求填飽肚子的風(fēng)俗。不同的是,以河南燴面為的羊肉面大行其道的時(shí)候,因?yàn)閲颐髁罱乖讱⒏?,牛肉面只存在于不為人知的暗面,以及為的飲食中?/p>
蘭州牛肉面是一種四季皆宜的地方小吃,也是蘭州具熱度的產(chǎn)品。其配料獨(dú)特,做工考究。關(guān)于牛肉面的配料,民間俗語云:“甘南的牦牛永登的面,皋蘭的蓬灰甘谷的線(辣椒)。”牛肉面配上這四種佐料,經(jīng)過蘭州廚師精心烹調(diào)終成美食。蘭州牛肉面講究“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(蒜苗香菜綠)、五黃(拉面微黃)”。將煮好的面撈入碗中,舀一勺湯,將面用勺舀起再放下,放上蘿卜片(或?qū)⑻}卜片直接入湯中)、牛肉丁,再添上適量的湯,撒上香菜、蒜苗,淋上辣椒油。食用時(shí),其味鮮美醇厚,柔韌耐嚼,營養(yǎng)豐富,令人叫絕。蘭州牛肉面除了配料精益求精外,還根據(jù)食用人群的口味不斷創(chuàng)新,發(fā)展到現(xiàn)在,牛肉面已經(jīng)延伸出很多種類,光面型就有二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)、大寬、二寬、韭葉子等多種規(guī)格,食用選那種類型完全隨客人喜好而定,約定俗成。如今蘭州牛肉面以其獨(dú)特的風(fēng)味和地方特色贏得了國內(nèi)外顧客的好評(píng)和贊譽(yù),成了蘭州的一張“名片”。蘭州品牌牛肉面,寶福牛肉面。
說起我喜歡的食物,那非蘭州牛肉面莫屬。蘭州牛肉面是甘肅省蘭州有名的小吃,這幾天來到了蘭州,便和母親吃一次蘭州牛肉面。我興高采烈的和媽媽來到后塍街上的一家寶福祥牛肉面,朝里望去,里面的客人很多,只有幾個(gè)空位,老板忙的跑上跑下,大汗淋漓。嗯,我點(diǎn)點(diǎn)頭,生意好就表示牛肉面好吃,這次地方來對(duì)了。我拉著母親大步走進(jìn)店里,找到了兩個(gè)空位坐下,等面過程無聊又難熬,我正四處張望找事做,互然被幾聲“啪啪”吸引了,原來是師傅在門口做面,我坐的這個(gè)地方,正好可以看的很清楚,只見師傅拿出事先揉好的面團(tuán),用手將面團(tuán)搓長(zhǎng),等到了一定長(zhǎng)度時(shí),用手捏住兩端,用力向桌上一甩,“啪啪”“啪啪”師傅手中的面條似乎又變長(zhǎng)了許多,也變細(xì)了許多,這還沒有完,師傅將打長(zhǎng)了的面團(tuán)對(duì)折,重又捏住面團(tuán)兩段,繼續(xù)向桌上一甩,“啪啪”“啪啪”面團(tuán)又變的細(xì)長(zhǎng)了許多,師傅一遍又一遍的重復(fù)這個(gè)動(dòng)作,在他的'努力下,原本很大的面團(tuán),變成了細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的面條,真是一門神奇的手藝。師傅將面條放入門口的大鍋中,面條在鍋中歡快的打著撲騰,濺起小小的水花。沒過一會(huì)兒,面條就熟了。河北加盟商就找寶福祥牛肉面品牌。清湯牛肉面加盟誰做過
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采用傳統(tǒng)中藥***,徹底消除牛肉腥氣,把傳統(tǒng)制作工廠化。絕在用“料”:精選牛肉、精選***香料、精選滋補(bǔ)中藥。絕在用“工”:傳統(tǒng)古法工藝,現(xiàn)代制做技術(shù),完美結(jié)合的典范。絕在用“質(zhì)”:高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系,層層嚴(yán)格把關(guān),天然古樸,時(shí)尚口感。絕在用“心”:全心全意奉獻(xiàn)。用心制作美味,溫暖消費(fèi)者的心靈。師傅配送無需自己動(dòng)手,總部在合同期限內(nèi)**派送拉面師傅(需付工資)。如師傅不干要離職,加盟商在一個(gè)月之內(nèi)以書面方式通知總部,總部在收到通知半個(gè)月內(nèi),重新派送師傅純湯牛肉拉面加盟費(fèi)