蘭州拉面師傅教你拉面如何拉。牛肉面用篷灰堿和面，然后用手工搟面，面條可扁可圓，有粗有細。扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細分為三細、二細、細的、毛細。拉面人把蘭州漢子商務特點全部表現(xiàn)出來：他粗狂但不野蠻，精干而且熱情，穿著一身白衣，站在大鍋前，鍋里冒著熱氣，一雙有力的大手在白茫茫的蒸汽里游走，在面粉與水之間調(diào)和不一會兒面粉變成了面團，再不停地揉搓揉搓，把面團揉成各種各樣的奇怪形狀，這面團在拉面師傅手里異常聽話，任由他擺布，拉面師傅抓一把白白的面粉輕輕灑在面團上，面粉如雪花般飄下來，如同早春時節(jié)漫天飛舞的白色柳絮，又想那輕盈的白色蝴蝶，不停地落在面上。突然，這雙大手握住面團兩端使勁拉，一下又回去，面團越來越細，這雙手靈活的穿梭來去，有節(jié)奏的拉著，揮舞著，面團開始瘋狂的舞蹈，而此時拉面師傅也變得激情迸發(fā)，他的手再大也不顯得笨拙，靈敏的手指將面團拉成細絲，速度越來越快，如疾風、如急雨、如閃電....一瞬間，所有的動作戛然而止，一根根細如絲的面條從他手中滑落下來，整個過程都使人驚嘆，驚嘆拉面人純火爐青的技術，像一出戲一樣吸引人。蘭州牛肉面加盟公司選哪家啊。黑龍江牛肉面加盟連鎖

來自甘肅省的蘭州牛肉拉面，憑借著清透的色澤和獨特的風味，在中國面條市場中占據(jù)了面條之一的榮譽名號，在快餐領域更是發(fā)展得風生水起?？觳鸵讶怀蔀榱撕芏嗳巳粘Ｉ畹谋貍淦?，蘭州拉面自然不會錯過商機。牛肉拉面加盟哪家好面食是我們喜歡的傳統(tǒng)食物，喜歡吃它的人不分地域，不分年齡，所以它適宜的人群是很廣的，而年肉拉面是面食中為有名的，也是讓很多面食愛好者忍不住垂涎三尺的食物，所以如果你是創(chuàng)業(yè)者的話，選擇牛肉拉面加中國蘭州牛肉拉面加盟哪家好，說到蘭州拉面，相信無人不知、無人不曉，的確，這一已經(jīng)拓展至海外的民族美食，市場肯定度、占有率、好評率均名列前茅。牛肉拉面可以說是我們北方人的愛了，大家都知道蘭州拉面是有名氣的，也知道蘭州拉面才是地道的哦，今什么是蘭州拉面，還會為大家介紹蘭州拉面的加盟費用是多少哦，拉面在市場中的發(fā)展一直非常不錯，如今許多品牌不僅是迎合了北方人的口味，也多樣化的產(chǎn)品為南方人帶來了不錯的美食享受。牛肉拉面加盟品牌在市場中以濃湯而出名。蘭州牛肉面湯料批發(fā)價蘭州牛肉面加盟項目哪家好。

揉面時應兩腳稍分開，站成丁字步形，上身彎曲成角，身體不靠近案板，這樣使勁用力揉面時，才不至推動案板，其手法有揉、扎、擦三種。揉面的同時，把面往開揉搓，雙手交替，一手接一手排過去，要注意排均勻，將面揉開推平在案板上，加適量的蓬灰水，再用力搋（chuai）搗，這樣連續(xù)重復數(shù)次，至手搟面團有彈性滋潤為止（以面不沾手或能拉開為準）。牛肉面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。由膀圓力大的廚師將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手抓住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長后，兩端對折，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復，其目的是調(diào)整面團內(nèi)部面筋蛋白質(zhì)的排列順序，使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈，業(yè)內(nèi)稱其為順筋、溜條。然后搓成長條，抹上少許清油，揪成30毫米粗、筷子長的一條條面劑，或搓成圓條。

      作為餐飲行業(yè)投資商，如果看中一個品牌，無非是因為市場前景大，利潤率高，而蘭州牛肉面市場就是這樣吸引了廣大投資商，不僅單單因門檻低，開店過程快速又簡單而被選擇，更是因為其名揚海內(nèi)外的獨特味道以及廣闊的市場空間而被選擇。如今在全國各地都會有的“蘭州真正牛肉拉面”的招牌中，選擇一家靠譜又賺錢的牛肉面加盟店投資就顯得尤為重要。接下來，各投資者關心的問題來了，投資一家蘭州牛肉面到底需要花費多少？多久可以回本呢？蘭州你揉面加盟品牌眾多，哪家比較好一點。

牛肉面制作全過程,怎么制作牛肉面。吃過牛肉面的朋友應該都有這樣的感嘆，簡單又考究的組合，竟能發(fā)出如此醇香！其實一碗牛肉面看似簡單，實則又不簡單，那么牛肉面制作全過程是怎樣的呢？人們按自己的口味選擇面得粗細厚薄，你被砍這只是一碗面，可做面的工序可不是這么簡單，和面時要加水，可不要小看它，如果把水加多了，面就會稀，就不勁道了。如果把水加少了，面就會變干，所以，加水的人需要掌握技巧。和完面，就見一個師傅把面揉了一會兒，在揪成一個個宛如小孩子手腕般粗、一尺多長的面段兒，這時拉面師傅抓起面段，開始一圈一圈的抻，沒過多久，數(shù)不清的面條就在師傅的手中誕生了，只見那面條十分的均勻，猶如瀑布般的下垂。搖搖晃晃，飛快的投入鍋中，面條出鍋后，再加上精心熬制的清湯，色香味俱全的牛肉面就做好了。牛肉面的工序雖然復雜，但是在客人眼中卻十分的方便和快捷。只要三分鐘時間，一碗想噴噴的牛肉面便會出現(xiàn)在面前，客人可以根據(jù)自己的口味添加作料，面也勁道，好像咬不斷似的，牛肉面的湯也非?？煽凇Ｒ?，牛肉湯需要多少時間，多少作料精心熬燉才完成的，里面富含了多種營養(yǎng)成分，其實，牛肉面里的蘿卜也好吃，平時脆脆的蘿卜，變成綿綿的。蘭州宴金蘭牛肉面加盟能賺錢嗎？昆明加盟一家牛肉面館要多少錢

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中國面食有很多種，普遍的大概都有炸醬面、刀削面、臊子面等這些面食，但是這些面食，均沒有像蘭州牛肉面普及到獨門開店，現(xiàn)在總有一些加盟商問我這樣一個問題，他說：開蘭州牛肉面館，面可不可以做成刀削面或者是掛面？我想說與其你做成刀削面或者面為掛面的話，那你為何還要開個牛肉面館呢，這不是“掛羊頭賣狗肉”嗎，且不說刀削面跟牛肉面有著本質(zhì)的區(qū)別，刀削面雖說面館各地開得也不少，但它不只是賣一種刀削面而是多種口味的刀削面，而蘭州牛肉面就一口味一鍋湯，只是面形兒據(jù)個人愛好有所變化而已。換句話，牛肉面就吃著個特有的味兒，而且天天吃也不膩，這一點，刀削面是沒法比的。特色牛肉面加盟/蘭州拉面加盟黑龍江牛肉面加盟連鎖

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