蘭州牛肉面一清（湯清）二白（蘿卜白凈）三紅（辣油紅艷）四綠（香菜蒜苗翠綠）五黃（面黃），色香味俱全，光是看著就讓人心滿意足。飽完眼福再吸入一口面條、吃一片牛肉，舒適的讓人毛孔全開(kāi)。今年5月，蘭州牛肉面制作技藝入選“第五批國(guó)J級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄”。有了“國(guó)jia級(jí)非遺”的加持，這碗來(lái)自中國(guó)西北的拉面被更多人熟知，甚至火到TikTok用戶專門(mén)發(fā)起令人口水直流的“蘭州拉面挑戰(zhàn)”。這項(xiàng)TikTok挑戰(zhàn)的發(fā)起者是哈薩克斯坦一家牛肉面餐廳，店名非常直接，就叫l(wèi)anzhou（蘭州）。挑戰(zhàn)中火的視頻播放量超過(guò)190萬(wàn)。這項(xiàng)TikTok挑戰(zhàn)的發(fā)起者是哈薩克斯坦一家牛肉面餐廳，店名非常直接，就叫l(wèi)anzhou（蘭州）。挑戰(zhàn)中較火的視頻播放量超過(guò)190萬(wàn)。 蘭州清湯牛肉面加盟哪家有優(yōu)勢(shì)。江西開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面多少錢(qián)

和面是制作拉面的基礎(chǔ)，俗有“七分和面、三分拉”的說(shuō)法。和面時(shí)要放入適量的水，因?yàn)樗芴岣呙鎴F(tuán)中面筋的生成率和質(zhì)量，比如適量的水，它的滲透作用能使面團(tuán)中蛋白質(zhì)分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成面筋蛋白質(zhì)之一的麥膠蛋白黏性增強(qiáng)，因而也就提高了面筋的生成和質(zhì)量。分三次加水：和面時(shí)，將所用面粉倒在案板上，在面粉中挖坑，水分三次加入：第1次先用60%-70%的水把面團(tuán)用勁翻拌、搓揉，調(diào)成“穗子”，否則會(huì)形成包水面，影響面條拉制過(guò)程和成熟后的口感；第2次灑20%的水翻拌、搓揉均勻；第3次根據(jù)面的軟硬程度，再灑10%的水搓揉至面團(tuán)滋潤(rùn)。面團(tuán)如不滋潤(rùn)，可適量蘸水再揉，揉好的面團(tuán)用塑料紙蓋嚴(yán)以防干裂。在使用時(shí)，加蓬灰水揉勻使面團(tuán)松、軟能拉開(kāi)即可。加水量：和面時(shí)不能一次加水。面與水的比例，根據(jù)面粉的質(zhì)量掌握，一般500克面粉用水250克左右，水的溫度根據(jù)季節(jié)掌握，一般夏天使用涼水，冬天使用溫水，南方地區(qū)一般四季均使用涼水，夏季使用冰水效果更好。北京開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面要多少錢(qián)蘭州牛肉面館有哪些加盟品牌?

而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個(gè)人。相傳100多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子，經(jīng)營(yíng)著一家熱鍋?zhàn)用驿仭．?dāng)時(shí)各家面鋪常見(jiàn)的做法是提前制作好面條，待食用時(shí)再進(jìn)行燙煮加工。馬保子為了爭(zhēng)取到更多食客，嘗試將提前加工面條改為現(xiàn)場(chǎng)拉制，并在和面時(shí)創(chuàng)造性地加入了蓬灰水，使面條變得富有彈性。他在熱湯配方上也做出了改良，并搭配牛肉、蒜苗、蘿卜片、辣椒油等食材，制作出如今蘭州牛肉面的原始模樣。蘭州牛肉面延續(xù)到如今，毫不夸張地說(shuō)，它已經(jīng)成為蘭州人生命中必不可少的食物。

       將溜好的面條放在案板上，灑上清油（以防面條粘連），然后隨食客的喜愛(ài)拉出大小粗細(xì)不同的面條。喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃棱角分明的，拉面師傅會(huì)為你拉出一碗特別的“蕎麥棱”。拉面是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對(duì)折，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時(shí)兩手往兩邊抻拉，面條拉長(zhǎng)后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時(shí)速度要塊，用力要均勻，如此反復(fù)，每次對(duì)折稱為一扣。蘭州牛肉面加盟怎么收費(fèi)？

    蘭州牛肉面的做法1.將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時(shí)撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時(shí)左右，熟爛時(shí)撈出晾涼，牛肉切成1厘米見(jiàn)方的丁。牛肝也加調(diào)料煮湯待用。2.肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再加牛肝湯及調(diào)料袋，加入少許水燒開(kāi)，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之。3.取精面粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時(shí)將面劑抻拉成面條。4.面條煮熟后撈入碗內(nèi)，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠(yuǎn)近弛名的清湯牛肉面。 蘭州宴金蘭牛肉面有人加盟過(guò)嗎？天津加盟一家蘭州牛肉面館怎么樣

哪家牛肉面加盟費(fèi)用高？江西開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面多少錢(qián)

    遍布整座城的面食是屬于黃河邊的碳水快樂(lè)，天氣冷，早上不來(lái)碗熱乎又扎實(shí)的面，補(bǔ)充當(dāng)天的碳水，怎么有動(dòng)力努力工作呢？到了蘭州，首件事就是吃一碗念念不忘的蘭州牛肉面，剛端上來(lái)的那一刻，果然不會(huì)讓我失望。柔軟勁道的面條，被伴著辣椒油的高湯浸泡入味，面里大塊的牛肉一看就很實(shí)誠(chéng)，實(shí)在是口感和味覺(jué)的雙重享受！要特別安利一下蘭州的辣椒油，是香，不是辣！一定要加，真的yyds！在蘭州吃牛肉面，不需要去找排行榜，打卡網(wǎng)紅，可以很負(fù)責(zé)的告訴你，隨便走進(jìn)一家都巨好吃！在蘭州人的生活中，離不開(kāi)一碗面，鹵面是蘭州人鐘愛(ài)的面食之一。聽(tīng)蘭州的小伙伴說(shuō)，一般的牛肉面店里都能找到鹵面。西北專屬的大盤(pán)以勁道彈滑的面條打底，蓋上滿滿一層牛肉，澆上用當(dāng)?shù)嘏Ｈ獍境鰜?lái)的湯吊出的鹵汁，喜歡吃面的小伙伴真的太有口福了！一口面一口牛肉，呼啦嘩啦一碗下肚，吃完之后要喝一口暖呼呼的牛肉面湯，在冬日里別提多滿足了！ 江西開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面多少錢(qián)

甘肅京牡蘭餐飲管理有限公司是一家預(yù)包裝食品兼散裝食品、農(nóng)副土特產(chǎn)品、調(diào)味品、日用百貨、五金交電、廚房設(shè)備的批發(fā)零售；餐飲管理；酒店管理；餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢；企業(yè)管理咨詢；商務(wù)信息咨詢；餐飲服務(wù)；市場(chǎng)調(diào)查；會(huì)務(wù)會(huì)展服務(wù)；企業(yè)形象策劃。牛肉面招商加盟，拉面招商加盟，牛肉拉面招商加盟等。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來(lái)，投身于蘭州牛肉面加盟，牛肉拉面加盟，牛肉面調(diào)料供應(yīng)，宴金蘭牛肉面加盟，是食品、飲料的主力軍。甘肅京牡蘭餐飲始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。甘肅京牡蘭餐飲創(chuàng)始人馬學(xué)義，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù)。