蘭州人的1天，是從一碗面開始的。蘭州這座黃河穿城而過的城市，與一條河相廝相守，和一碗面相愛相生。因?yàn)榕Ｈ饷娴拇嬖?，蘭州這兩個(gè)字在外地人的腦海中更加的鮮活具象；也是因?yàn)檫@碗面，全世界的蘭州人對于遙遠(yuǎn)故鄉(xiāng)的記憶將永遠(yuǎn)清晰。還有臊子面是蘭州市的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。因臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。加盟蘭州牛肉面費(fèi)用誰知道？武漢加盟一個(gè)牛肉面需要多少錢

這一碗湯，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯，不在于面。一個(gè)湯當(dāng)中有23種調(diào)料，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣，就構(gòu)成了牛肉面。還有講究，秘方主要在湯上，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完，湯也給他喝完。所以牛肉面既承接的是歷史，體現(xiàn)的是城市的精神，也展示了民族的交流。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風(fēng)情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風(fēng)味和諧著，給西北高原帶來平撫，給長途旅人帶來慰藉。太原開一個(gè)牛肉面費(fèi)用大概是多少上海加盟牛肉面能賺多少錢?

       將溜好的面條放在案板上，灑上清油（以防面條粘連），然后隨食客的喜愛拉出大小粗細(xì)不同的面條。喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃棱角分明的，拉面師傅會(huì)為你拉出一碗特別的“蕎麥棱”。拉面是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時(shí)兩手往兩邊抻拉，面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時(shí)速度要塊，用力要均勻，如此反復(fù)，每次對折稱為一扣。

    牛肉面制作全過程,怎么制作牛肉面。吃過牛肉面的朋友應(yīng)該都有這樣的感嘆，簡單又考究的組合，竟能發(fā)出如此醇香！其實(shí)一碗牛肉面看似簡單，實(shí)則又不簡單，那么牛肉面制作全過程是怎樣的呢？人們按自己的口味選擇面得粗細(xì)厚薄，你被砍這只是一碗面，可做面的工序可不是這么簡單，和面時(shí)要加水，可不要小看它，如果把水加多了，面就會(huì)稀，就不勁道了。如果把水加少了，面就會(huì)變干，所以，加水的人需要掌握技巧。和完面，就見一個(gè)師傅把面揉了一會(huì)兒，在揪成一個(gè)個(gè)宛如小孩子手腕般粗、一尺多長的面段兒，這時(shí)拉面師傅抓起面段，開始一圈一圈的抻，沒過多久，數(shù)不清的面條就在師傅的手中誕生了，只見那面條十分的均勻，猶如瀑布般的下垂。搖搖晃晃，飛快的投入鍋中，面條出鍋后，再加上精心熬制的清湯，色香味俱全的牛肉面就做好了。牛肉面的工序雖然復(fù)雜，但是在客人眼中卻十分的方便和快捷。只要三分鐘時(shí)間，一碗想噴噴的牛肉面便會(huì)出現(xiàn)在面前，客人可以根據(jù)自己的口味添加作料，面也勁道，好像咬不斷似的，牛肉面的湯也非常可口。要知道，牛肉湯需要多少時(shí)間，多少作料精心熬燉才完成的，里面富含了多種營養(yǎng)成分，其實(shí)，牛肉面里的蘿卜也好吃，平時(shí)脆脆的蘿卜，變成綿綿的。 西安加盟牛肉面需要投資多少錢?

    在蘭州，牛肉面就是衡量生活水平的秤砣，和水電煤氣一樣重要。出門在外的蘭州人，回家首件事，就是“扎碗牛大”！對蘭州人來說吃面的時(shí)機(jī)比環(huán)境更重要，絕不能等到面泡綿了再下筷子。多數(shù)蘭州人都會(huì)吃碗面抹嘴就走，麻利干脆，給他人騰出座位。早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的，而是面提前拉好煮熟放涼，吃的時(shí)候在鍋里燙一下就好。現(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法。一般來說，一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。過去還有一種面型，橫截面是火車鐵軌形狀，已經(jīng)基本失傳了。愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個(gè)性。那些喜歡做性格測試的人，到了蘭州，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”的毛細(xì)，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口，面就坨了；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；ZUI寬的大寬，類似陜西的褲帶面，吃起來較為豪邁，甚至能吃出肉感。 哪些牛肉面品牌做的時(shí)間長！南昌加盟一個(gè)牛肉面費(fèi)用是多少

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甘肅，一座被黃河穿過的省份，一座被面條拉過的省份。路經(jīng)甘肅的黃河水，自帶牛肉面湯味?！耙獛淄朊?？肉要不要？蛋和小菜？”牛肉面館老板的早晨靈魂三問，一舉擊退蘭州人民的瞌睡蟲。蘭州人民的早晨，從“嗑牛大”開始。牛大，是牛肉面的甘肅叫法。蘭州人民嗑牛大的隊(duì)伍，從早上六點(diǎn)排到下午兩點(diǎn)。沒別的，只為了早點(diǎn)喝到那口熬了四小時(shí)的牛肉湯。在門口點(diǎn)單，換上票子，去選你想吃的面型，一窩細(xì)、毛細(xì)、三細(xì)、韭葉等10種面型任你選。你看完師傅拉面、煮面、盛湯、舀辣子后，就可以端著一碗熱辣的“牛大”去占空位。這還沒完，你還得跑去切肉檔口，拿鮮切牛肉、茶蛋和小菜。肉蛋劃入牛肉湯中，然后，趁熱嗑這碗“肉蛋雙飛”牛肉面，這才不辜負(fù)你起的大早。武漢加盟一個(gè)牛肉面需要多少錢

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