屠宰前使用獸藥用來掩飾有病畜禽臨床癥狀，以逃避宰前檢驗(yàn)，這也能造成肉食畜產(chǎn)品中的獸藥殘留。此外，在休藥期結(jié)束前屠宰動物同樣能造成獸藥殘留量超標(biāo)。動物機(jī)體長期反復(fù)接觸某種抵抗的細(xì)菌藥物后，其體內(nèi)敏感菌株受到選擇性的控制，從而使耐藥菌株大量繁殖；此外，抗藥性R質(zhì)粒在菌株間橫向轉(zhuǎn)移使很多細(xì)菌由單重耐藥發(fā)展到多重耐藥。耐藥性細(xì)菌的產(chǎn)生使得一些常用藥物的療效下降甚至失去療效，如青霉素、氯霉素、慶大霉素、磺胺類等藥物在畜禽中已大量產(chǎn)生抗藥性，臨床效果越來越差。休藥期是依據(jù)獸用藥物在可食性組織的殘留濃度及其消除規(guī)律的試驗(yàn)數(shù)據(jù)來確定的。梅州獸藥殘留危害有什么

獸藥，在大眾的角度，可以看成食用的動物被疫苗、抗素等用于預(yù)防、醫(yī)療和診斷動物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動物生理機(jī)能的物質(zhì)。譬如魚塘養(yǎng)魚，由于某些原因致使魚塘里的養(yǎng)殖魚出現(xiàn)小面積皮膚潰爛、陸續(xù)有魚苗死亡等，魚塘養(yǎng)殖戶就有目的性地用獸藥使魚苗恢復(fù)健康或滅絕魚苗死亡的現(xiàn)象出現(xiàn)。再譬如養(yǎng)豬場里，由于市場等復(fù)雜因素影響，養(yǎng)殖戶就用鹽酸克倫特羅（瘦肉精）對動物進(jìn)行投喂，進(jìn)入動物體內(nèi)后能夠改變養(yǎng)分的代謝途徑，促進(jìn)動物肌肉生長，提高動物的瘦肉率。梅州獸藥殘留危害有什么獸藥殘留和食品摻假的檢測，在中國一直是個薄弱環(huán)節(jié)。

獸藥殘留有多少必須檢測才知道。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部較新公布的畜禽產(chǎn)品檢測結(jié)果表明，檢測的3265批畜禽產(chǎn)品樣品中，合格3265批，合格率100%。從食藥總局的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)推算，上半年動物制品的獸藥殘留合格率很高。一家大型食品企業(yè)的朋友也告訴我，較近幾年獸藥殘留合格率確實(shí)相當(dāng)高。當(dāng)然，獸藥超量超范圍使用、不遵守休藥期等問題客觀存在，一些監(jiān)管盲區(qū)也有待清掃，但綜合來看，目前獸藥殘留的狀況倒不必過于擔(dān)憂。許多人關(guān)心的是“有沒有獸藥殘留”，而我更關(guān)心“有多少殘留”。無論是什么東西都需要達(dá)到一定的量才會危害健康，這里較直觀的判斷標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)然就是獸藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)。我國目前批準(zhǔn)使用的獸藥有8類約100種左右，大多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)限量值和國際標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)或更嚴(yán)格。這些限量值是基于一套復(fù)雜且嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評估程序制定出來的，已經(jīng)留下足夠的安全邊界，因此凡是符合標(biāo)準(zhǔn)的動物性產(chǎn)品，長期食用的安全性是有保障的。

動物性食品一般是指肉、蛋、乳、蜂蜜和水產(chǎn)品及它們的制成品；獸藥殘留是指給動物使用獸藥或飼料添加劑后，藥物的原形及其代謝產(chǎn)物可蓄積或貯存于動物的細(xì)胞、組織或可食性產(chǎn)品（如蛋、奶）中，稱為獸藥在動物性食品中的殘留，簡稱獸藥殘留。由于畜牧業(yè)發(fā)展的需要，獸藥和飼料添加劑在醫(yī)療和預(yù)防動物疾病、促進(jìn)動物生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率、控制生殖周期及繁殖功能以及改善飼料的適口性和動物性食品對人的口味等方面起著重要的作用。以上就是有關(guān)獸藥的介紹。獸藥殘留是獸藥在動物源性食品中的殘留”的簡稱。

推行“綠色飼料”，保證原料安全，普遍應(yīng)用微生態(tài)制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草藥等綠色添加劑。防治用藥要在獸醫(yī)人員指導(dǎo)下規(guī)范使用，不可濫用藥和不對癥下藥的盲目使用，以提高防治效果和減少殘留。要堅(jiān)持預(yù)防為主的原則，加大動物疫病防治力度，使用科學(xué)的免疫程序、用藥程序、消毒程序，減少疫病發(fā)生。加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理，畜禽養(yǎng)殖場必須在規(guī)定停藥期后，方可出欄畜禽，在休藥期間不得出售畜禽供人食用。在飼養(yǎng)過程中使用的獸藥必須是國家有關(guān)法規(guī)允許使用的，不得使用違禁藥物、未被批準(zhǔn)的藥物、可能具有“三致”作用和過敏反應(yīng)的藥物。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場要做好用藥記錄，妥善保存?zhèn)洳?。確認(rèn)中獸藥產(chǎn)品的確切防治效果、質(zhì)量穩(wěn)定可靠、安全有效、使用方便與便于推廣應(yīng)用。揭陽獸藥殘留測定

相關(guān)部門應(yīng)該協(xié)同媒體做一些宣傳工作，把獸藥殘留的相關(guān)知識、危害性，以及一些監(jiān)察信息告訴老百姓。梅州獸藥殘留危害有什么

我國的獸藥法規(guī)涵蓋研發(fā)，生產(chǎn)，經(jīng)營，使用，監(jiān)督等各個環(huán)節(jié)。目前獸藥殘留分析技術(shù)尚有巨大的發(fā)展空間，很多獸藥都還沒有限量標(biāo)準(zhǔn)，或者有限量標(biāo)準(zhǔn)但沒有檢測標(biāo)準(zhǔn),需要更多工作者加入該領(lǐng)域，從事獸藥殘留篩選、定量、確證層面的分析方法的開發(fā)和應(yīng)用。殘留限量（MRL）: 對食品動物用藥后產(chǎn)生的允許存在于食物表面或內(nèi)部的該獸藥殘留的高量/濃度（以鮮重計(jì)，表示為μg/kg）對有殘留限量的藥物在計(jì)算檢測結(jié)果時，要按平均回收率折算（本檢測實(shí)驗(yàn)室獲得的平均回收率）對于禁用藥物則不必折算。梅州獸藥殘留危害有什么

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