膠原的一些品質(zhì)使得它在許多食品中用作功能物質(zhì)和營養(yǎng)成分具有其它替代材料難以比擬的優(yōu)點：膠原大分子的螺旋結構和存在結晶區(qū)使其具有一定的熱穩(wěn)定性；膠原天然的緊密的纖維結構使膠原材料顯示出很強的韌性和強度，適用于薄膜材料的制備；由于膠原分子鏈上含有大量的親水基團，所以與水結合的能力很強，這一性質(zhì)使膠原在食品中可以用作填充劑和凝膠；膠原在酸性和堿性介質(zhì)中膨脹，這一性質(zhì)也應用于制備膠原基材料的處理工藝中。[179]膠原蛋白粉可直接加入到肉制品，以影響肉類的嫩度和肉類蒸煮后肌肉的紋理。研究表明，膠原蛋白對原料肉和烹飪?nèi)赓|(zhì)地的形成非常重要，膠原蛋白含量越高，肉的質(zhì)地越硬。像魚肉的嫩化被認為與V型膠原蛋白降解有關，其肽鍵的破壞引起的細胞外周膠原纖維的裂解被認為是肌肉嫩化現(xiàn)象的主要原因。通過破壞膠原蛋白分子內(nèi)的氫鍵，使原有的緊密超螺旋結構破壞，形成分子較小、結構較為松散的明膠，既可改善肉質(zhì)的嫩度又可提高其使用價值，使其具有良好的品質(zhì)，增加蛋白質(zhì)含量，既口感好又有營養(yǎng)。日本還開發(fā)出了動物膠原蛋白為原料經(jīng)膠原蛋白水解酶水解、調(diào)制開發(fā)出新型調(diào)味品和清酒，不但有特殊的風味，還能補充部分氨基酸。膠原蛋白分子經(jīng)水解后主要形成相對分子量較小的膠原多肽。遼寧牡蠣膠原蛋白

   在實際提取過程中，不同提取方法之間往往相互結合，可以得到較好的提取效果。采用超高壓處理系統(tǒng)對原料給予高壓處理一段時間，使其組織結構和膠原蛋白的三股螺旋結構發(fā)生松弛、變性，便于分離提取。熱水提取法是將原料經(jīng)過除雜蛋白等前處理之后，在一定條件下直接用熱水浸提已經(jīng)變性了的膠原蛋白或膠原蛋白水解物，使用的溫度有100℃沸水浴、60-70℃、40-45℃。膠原蛋白的提取一般有三種方法：一是高壓輔助的物理方法；二是用溶劑預處理結合低溫或熱水抽提的化學方法，根據(jù)溶劑的不同，可分為熱水浸提法、酸法、堿法、鹽法；三是用酶的生物化學法。一般來說，高壓輔助和熱水抽提針對明膠的提取，而低溫抽提和酶法針對膠原的提取，但其基本原理都是根據(jù)膠原蛋白的特性改變蛋白質(zhì)所在的外界環(huán)境，把膠原蛋白從其他蛋白質(zhì)中分離出來。遼寧海鯛魚膠原蛋白肽口服液膠原蛋白不易被普通蛋白酶水解，但能被動物膠原酶斷裂。

什么是彈性蛋白?彈性蛋白存在于體內(nèi)的許多組織中，包括皮膚真皮、肺和大血管(主動脈)。雖然彈性蛋白*占真皮中總蛋白質(zhì)的2%(不像膠原蛋白占75%)，但它對皮膚的彈性仍然重要。海洋彈性蛋白肽由純化的水解海洋魚類彈性蛋白組成。它們是通過一種叫做“酶水解”的過程從魚皮中提取的。海洋彈性蛋白肽具有低分子量-約1,400道爾頓(Da)-使它們具有水溶性，完全可消化和具有高度生物利用性。彈性蛋白肽補充劑通過抑制彈性蛋白酶(一種攻擊彈性蛋白的酶)來保護彈性蛋白纖維。海洋彈性蛋白肽可促進新彈性蛋白纖維的生物合成并刺激皮膚細胞增殖。

彈性蛋白的工作原理顧名思義，彈性蛋白是一種具有彈性的橡膠狀蛋白質(zhì)，彈性蛋白允許皮膚在拉伸或收縮后“快速恢復”到其原始形狀。如果你的皮膚失去彈性蛋白，它將不再能夠反彈恢復原態(tài)。彈性蛋白纖維由許多組合在一起的原纖維組成，彈性蛋白原纖維由多個彈性蛋白分子形成。彈性蛋白纖維在斷裂前可拉伸至其原始長度的約200%。相反，膠原纖維更類似于“鞋帶”，因為它不具有伸長性，盡管它很強。所以，彈性蛋白有助于減緩和減少皮膚下垂。彈性蛋白的損失或缺乏會影響皮膚外觀。水解膠原蛋白和膠原多肽也并不相同，可以近似認為是宏觀和微觀的關系。

   膠原蛋白亦可用于食品，早在十二世紀Bingen的，在相當長的一段時間里，含膠原的一些產(chǎn)品被人們認為對關節(jié)是很有益處的。因為它具有適用于食品的一些屬性：食用級通常外觀為白色，口感柔和，味道清淡，易消化?？梢越档脱视腿ズ湍懝檀迹⒖梢栽龈唧w內(nèi)某些缺乏的必需微量元素使之維持在一個相對的正常范圍之內(nèi)，它是一種理想的降血脂食品。此外，有研究表明，膠原蛋白可以協(xié)助排除體內(nèi)的鋁，減少鋁在體內(nèi)的聚集，降低鋁質(zhì)對人體的危害，并一定程度上促進指甲和頭發(fā)的生長。Ⅱ型膠原是關節(jié)軟骨中的主要蛋白，因而是潛在的自身抗原?？诜竽苷T導T細胞產(chǎn)生免疫耐受，從而抑制T細胞介導的自身免疫性疾病。膠原多肽是膠原或明膠經(jīng)蛋白酶等降解處理后制得的具有較高消化吸收性、分子量約為2000～30000的產(chǎn)物，不具有明膠的凝膠性能，市場上銷售的膠原多為膠原多肽。時補充膠原蛋白，對于改善肌膚問題，延緩衰老，有非常好的功效。遼寧膠原蛋白粉

膠原蛋白對環(huán)境的污染也較小。遼寧牡蠣膠原蛋白

辨別膠原蛋白肽的副作用，***要看原料普通膠原蛋白肽的原料，一般來自于人工飼養(yǎng)豬牛的皮料。飼料中各種不明添加劑和瘋牛病、口蹄疫、禽流感等因素，會導致膠原蛋白存在品質(zhì)問題甚至副作用，無法為媽媽們帶來安全。魚膠原蛋白的原料，一般來自淡水魚，也大部分是飼料喂養(yǎng)的，甚至遭受不干凈的水源污染。普通膠原蛋白，由于原料極易被污染，很有可能存在副作用，損害媽媽人群健康。眾所皆知澳洲與南極之間的海域面積遼闊、深度大。澳洲mmV膠原蛋白肽取自澳洲與南極之間的深海海底的鱈魚皮，比較高距離水面1500米。距離陸地遙遠，完全不受大陸污染。***的產(chǎn)品品質(zhì)，時刻呵護媽媽人群健康。遼寧牡蠣膠原蛋白

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