蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。每逢午餐時間，同事們總是會互相問一句：走，去吃牛大！蘭州紅燒拉面加盟投資多少錢

一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時,一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質(zhì)生活豐盛的現(xiàn)在，面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影，千姿百態(tài)、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛，它就是享譽世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工牛肉面，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點綴，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都會特意來嘗嘗記憶中的面。那碗面，濃縮著的是鄉(xiāng)愁，承載著的是家鄉(xiāng)的味道。蘭州紅燒拉面加盟投資多少錢牛肉拉面是常見的一道面食。

蘭州拉面的湯汁由全牛骨和上等牛肉配上十來種香料熬制六小時以上，湯鮮味美，然后拉面師傅用高超的技巧把面抻拉制作成細細的面條，而且面條勁道彈牙，配料配上牛肉片，白蘿卜，油辣子，香菜等等，吃一口滿嘴留香，讓日本人感嘆不愧是中國比較好面！清仁宗嘉慶年間，西北之地金城，屠一頭吃肉，數(shù)年后，竟只食半條牛尾，遂發(fā)明牛肉拉面。不知又過幾世幾劫，聽聞一牛耳將食盡矣。清真食材供應困難。如果從青海運輸食材，對于單打獨斗、家庭作坊式經(jīng)營的蘭州拉面來說，不方便、成本過高；若就地獲取，恐怕難以保證原滋原味。不過前幾年，已經(jīng)有人依托互聯(lián)網(wǎng)建立電商平臺，準備把食材統(tǒng)一運輸、統(tǒng)一配送到全國各地。如此一來，物流成本降低，面條的品質(zhì)也能提升。

在蘭州讓你早起的原因不一定是鬧鐘，可能還是牛肉面。甘肅各地美食雖然不盡相同，但是大多都已面食為主，其中牛肉拉面特別是明星中的明星。一日我們一起走進甘肅的美食之旅。如果你到蘭州，不吃蘭州牛肉拉面就真的是白來了，蘭州拉面一般要選擇高筋面粉，其蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)價值高，而且保鮮期更長，口感也比較好，被當?shù)厝俗u為蘭州的麥當勞。它具有"一清、二白、三綠、四紅、五黃"的特征，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。牛肉拉面里的四綠：香菜、蒜苗新鮮翠綠。

而吃的過程，也不好埋頭大吃，還要顧及著嘴角的辣椒油，牙齒上的芫荽和額頭上的汗珠子——這些在戀愛時間，可都不是加分項。女生不喜歡在牛肉面約會的緣故雖然不用端面端菜吃已經(jīng)泡軟的面，但是眾所周知卸妝液都是大量油脂組成的，以油化油的原理。而牛肉面的紅汪汪的辣椒油，則天生兼具卸妝油的作用，無論是西瓜紅正紅色胭脂紅漿果紅姨媽紅的口紅，統(tǒng)統(tǒng)在吃上幾口牛肉面之后，變成辣椒紅。尤其慘烈的是，辣椒油除了卸掉口紅之外，還會卸掉嘴唇一圈兒的粉底液，也就是說，等到吃完牛肉面之后，精心修飾的唇裝恢復到原生態(tài)，連嘴唇一圈兒的粉底都無影無蹤，露出模棱兩可的皮膚底色；不是防水的眼睫毛可能會被熱氣烘濕，有可能會在下眼圈留下一圈令人懊惱的黑色。這簡直比網(wǎng)上開玩笑“潑你一臉卸妝水”還讓人無地自容。蘭州牛肉面，蘭州的一張名片。酸菜拉面京穆蘭品牌

吃牛肉拉面面前，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯，這是基本的禮節(jié)。蘭州紅燒拉面加盟投資多少錢

對于“蘭州拉面”的起源，有一種說法是甘肅士紳陳維精摸索香料調(diào)配，然后委托回族師傅進行烹調(diào)、改良。的確中國歷史上，士紳往往會對餐飲業(yè)做出很大貢獻。他們經(jīng)常被認為是很多名菜的創(chuàng)始人，例如冒辟疆、江孔殷。這些人在現(xiàn)代的眼光看來，無非就是一個個富二代，然而這些富二代對于飲食的要求非常高，用自己的資源去不斷改善味蕾的感受。不過傳統(tǒng)士紳飽受儒家經(jīng)典教誨，內(nèi)心深處往往有著“君子遠庖廚”的想法，是不大可能親自下廚的。所謂的“遠庖廚”，在現(xiàn)代意義上看也是有道理的。職業(yè)廚師是一種需要高度專精的工種，不是沒受過專業(yè)訓練的讀書人可以做得來的。但在味覺這方面，品味高雅的有閑人士會根據(jù)自己的見多識廣味蕾，來指導基本功過硬的師傅，比較終促進餐飲業(yè)的發(fā)展。而在甘肅乃至整個西北地區(qū)，回族擅長做餐飲是出了名的。有一句名言：“回族路子窄，當差、醫(yī)生、賣牛肉”。所以在另一些記載中，陳家與馬師傅（可能不止一個馬師傅）合作，對牛肉面進行不斷地改良，加工。蘭州紅燒拉面加盟投資多少錢

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