煮制牛肉與牛肉湯料的制作方法湯料鍋一直用小火慢熬，保持開(kāi)鍋即可。湯料鍋的調(diào)味是根據(jù)鍋中的湯料水的多少來(lái)調(diào)整的，加鹽與味精的用量，是根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖哆m量添加。湯料鍋中，如果香料味濃，就可以撈出香料包，如果香料味淡了，可再次把香料包放入鍋中。Ps：香料包的配比(按5斤牛肉的比例)：八角12克、桂皮8克、大茴香4克、陳皮2克、小茴香3克、丁香2克、砂仁6克、草豆蔻6克、草果10克、松節(jié)4克、胡椒2克、花椒2克、山奈6克、桂子4克、甘草4克、肉豆蔻6克。蘭州眾多品牌牛肉面哪家更好？純湯牛肉拉面加盟生意怎么樣

蘭州飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，民族風(fēng)味小吃種類(lèi)繁多，特色鮮明，尤其以“牛肉拉面”聞名中外，因其口味鮮美，被譽(yù)為“中華***面”和“三大中式快餐”之一。物美價(jià)廉，獨(dú)具特色。牛皮拉面至今已有一百二十年的歷史，它以獨(dú)特的風(fēng)味，“湯如鏡，肉如香，面如精”，“一清二白三紅四綠五黃”的鮮美色澤，深受全國(guó)乃至世界客商的喜愛(ài)。早在清光緒年間，由回族老人馬保子開(kāi)創(chuàng)的蘭州清湯牛肉拉面，有著悠久的歷史，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，獨(dú)具特色。蘭州牛肉面加盟商。

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        20世紀(jì)初的西北，物流極不發(fā)達(dá)，市場(chǎng)上牦牛肉鳳毛麟角，這種肉質(zhì)粗糙、略有柴感的肉品并不像這樣受人追捧。牦牛肉的香味似乎也不太符合中產(chǎn)階級(jí)的味覺(jué)審美。“那種香味是撲鼻的，如果說(shuō)黃牛肉剛出鍋時(shí)能香飄5 米，牦牛肉則能香飄10米，像一陣輕風(fēng)，倏忽不見(jiàn)，而黃牛肉的香味持久不散，沁人肺腑。” 一位叫黃偉國(guó)的牛肉面人對(duì)此有過(guò)仔細(xì)的考證，“黃牛肉煮出來(lái)的湯很清，或呈淡淡的啤酒色，而牦牛肉因?yàn)檠?，煮出?lái)的湯發(fā)紅、發(fā)黑，并不符合清湯牛肉面的特點(diǎn)。”

       這是一幅毫無(wú)色彩的景象，呆板、單調(diào)、僵硬，熱氣蒸騰中往往是一張慵懶倦怠的面容，這張面容經(jīng)?？赡苁腔镉?jì)的，也只有在這個(gè)環(huán)節(jié)中，馬保子那一雙充滿(mǎn)魔力的手可以不必親臨。一個(gè)漫長(zhǎng)的下午過(guò)去了，蓬灰在鍋底變成一層細(xì)滑的粉末，這是不能溶解的炭，其手感就像石墨粉。所有的有效成分被溶進(jìn)了水里，但那些堿性的分子是肉眼看不見(jiàn)的，清澈見(jiàn)底的蓬灰水看起來(lái)微黃淡綠，色澤令人賞心悅目，伙計(jì)疲倦的面孔這才綻放出欣慰的笑意。蓬灰水被盛放在一口專(zhuān)門(mén)的缸里，因?yàn)槔锩鏇](méi)有有機(jī)物質(zhì)，存放一個(gè)禮拜或者更長(zhǎng)的時(shí)間都不會(huì)有問(wèn)題。誰(shuí)做過(guò)蘭州品牌牛肉面加盟，推薦一下！

熟悉我的人都知道，我對(duì)牛肉面情有獨(dú)鐘。二十多年前，我曾經(jīng)在一家大家都叫作“二中旁”的牛肉面館，以每天不少于兩頓的頻率，差不多吃了能有小半年的飯。一是喜歡，二是便宜。吃到蘭州的牛肉面，我們就在驚嘆，太便宜了！一份面，加一顆雞蛋，才要7塊錢(qián)！這怕是美味又果腹相當(dāng)有性?xún)r(jià)比的餐食了吧。牛肉面之于蘭州，怕是只有小面之于重慶、熱干面之于武漢才能與之匹敵，且前者所具的度、傳播力，哪怕是后兩者也無(wú)法望其項(xiàng)背的。相信我認(rèn)得的人，大都能說(shuō)得出來(lái)“一清二白三紅四綠五黃”這話(huà)；而蘭州牛肉面，也確實(shí)是傳播得極廣極遠(yuǎn)，想來(lái)地不分南北，處處都有牛肉面，也處處都有牛肉面的擁躉。蘭州特色快餐加盟，就找蘭州隴尚合牛肉面。蘭州牛肉拉面加盟電話(huà)是多少

蘭州牛肉面點(diǎn)哪家比較賺錢(qián)。純湯牛肉拉面加盟生意怎么樣

      人人都說(shuō)，牛肉面出了蘭州，味道七八變，但總歸不變的是：一種味蕾的情感。所謂的這種感情，不是嘴上說(shuō)說(shuō)而已，而是發(fā)自?xún)?nèi)心貫穿蘭州人一生，黃河穿城過(guò)，兩岸美味飄，一清、二白、三紅、四綠、五黃的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)永遠(yuǎn)是蘭州滿(mǎn)足市民食欲的比較高。蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家。蘭州市共有道路705條，453條道路上開(kāi)有牛肉面店，占比達(dá)到了64.3%。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密度比較高，達(dá)到了3.06家/平方公里。夜深人靜，獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客。每逢月圓，思鄉(xiāng)之情難徘徊。在我們心中，無(wú)論走多遠(yuǎn)，只要吃到一碗蘭州牛肉面，就不孤單，因?yàn)橛信４蟮牡胤?，就有家的味道，就有家的陪伴。純湯牛肉拉面加盟生意怎么?/p>

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