食品安全指標有理化指標和微生物指標。理化指標包含各類重金屬，如鋁離子，鈣離子等等，這些指標超標容易造成人體內微量失衡，甚至中毒；微生物指標包含各種細菌，比如菌落總數(shù)、沙門氏菌，大腸菌群等，如果超標容易造成食物中毒。食品安全性評價是運用毒理學動物試驗結果，并結合人群流行病學調查資料來闡述食品中某種特定物質的毒性及潛在危害，對人體健康的影響性質和強度，預測人類接觸后的安全程度。對食品中任何組分可能引起的危害進行科學測試，得出結論，以確定該組分究竟能否為社會或消費者所接受，據(jù)此制訂相應的標準。保健食品強制性標志為天藍色標志。保健品毒理評價

很多人認為保健食品就是保健品，這種說法其實是不正確的。保健品可以調節(jié)人體的機能，具有一般食品的共性，但是不以疾病為目的的；而保健食品是具有特定功能或者補充維生素、礦物質為目的的食品，具有調節(jié)機體功能。保健食品適用于所有人，保健品有特定適用人群。保健品一般食用的時候有量的限制，而食品卻沒有。所以大家無論是補充還是調節(jié)身體，在購買保健食品時，為了避免買到假冒偽劣產品，都要通過正規(guī)渠道去購買，假冒偽劣的產品會有摻雜異樣的不安全因素的可能。保健食品安全性檢測報價食用保健食品要依據(jù)其保健功能和適宜人群科學選用，并按標簽、說明書的要求食用。

使用目的不同。保健食品是用于調節(jié)機體機能，強調保健作用的，不以預防、治疾病為目的，也不可以宣傳有疾病預防或治功能，這一點也是國家明令禁止的；而藥品本身的作用很明確，就是用來防病、治病或者來診斷疾病的，藥品有具體的適應證或者功能主治。第使用方法不同。通常保健食品只能口服使用，而藥品除了口服外，還可能是用打針、掛水或者外用涂抹等多種方式。安全程度不同。大家都知道“是藥三分毒”，藥品為起到治病救人的目的，尤其對嚴重、急迫的病人和重大疾病，在原料和使用的選擇上就會比較寬泛，所以藥品通常會有毒副作用。而生產保健食品的原料在食用上是安全的，沒有毒副作用的，也不能給人體帶來任何急性或慢性危害。

生產和進口下列產品應當申請保健食品注冊：使用保健食品原料目錄以外原料生產的保健食品。***次進口的保健食品（屬于補充維生素、礦物質等營養(yǎng)物質的保健食品除外）。保健食品備案，是指保健食品生產企業(yè)依照法定程序、條件和要求，將表明產品安全性、保健功能和質量可控性的材料提交食品監(jiān)管部門進行存檔、公開、備查的過程。生產和進口下列保健食品應當依法備案：使用已列入保健食品原料目錄的原料生產的保健食品。***次進口的屬于補充維生素、礦物質等營養(yǎng)物質的保健食品。 作為消費者辨別真假保健食品很重要。

近年來，隨著國民收入水平的提高以及對營養(yǎng)健康的關注，我們消費者對保健食品的需求越來越經濟環(huán)境也帶動了國民健康觀念的升級。那么您對保健食品了解多少呢？您知道食品、保健食品、保健品及藥品的正確定義以及它們之間的區(qū)別嗎？07:45△山西省消費者協(xié)會副秘書長馬蘭告訴您：我們如何區(qū)分食品、保健食品、保健品及藥品俗話說，民以食為天，食以安為先，食品安全一直是我們大家關注的焦點?？此浦挥袀€別字的差別，卻有著本質的區(qū)別。保健食品標簽和說明書是經過審批的。功能性食品毒性檢測

選購保健食品要到正規(guī)的商場、超市、藥店等經營單位購買，并索要發(fā)票或銷售憑據(jù)。保健品毒理評價

功能性食品應一方面具有食品特有的口感和色、香、味及相關劑型和包裝;又具有相應的保健功能。功能性食品發(fā)展現(xiàn)狀以及前景有：功能性食品在中國的起源可以追述到中華民族悠久的食療養(yǎng)生傳統(tǒng)及“藥食同源”的理論，另外中醫(yī)中藥作為傳統(tǒng)的醫(yī)藥和養(yǎng)生文化，是我國功能性食品開發(fā)研制的重要理論基礎和有效的物質來源，同時也是我國發(fā)展功能性食品的獨特優(yōu)勢。我國的功能性食品在八十年代中后期迅速發(fā)展，并且日益形成了一個新興產業(yè)。中國國家制訂了相應的法律、法規(guī)、技術標準，形成了較為完整的法律法規(guī)體系和技術標準體系。作為功能性食品有兩個基本特征:一是安全性，對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害﹔二是功能性，對特定人群具有一定的調節(jié)作用，但與藥品有嚴格的區(qū)分，不能治疾病，不能取代藥物對病人的治作用。保健品毒理評價