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來源: 發(fā)布時間:2023-08-31

月餅,又稱胡餅、宮餅、小餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等,在中國有著悠久的歷史。中秋節(jié)吃月餅蕞早可追溯到周代,源于民族拜月的儀式。相傳中國古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間,每逢八月中秋,也有拜月或祭月的習(xí)俗。人們以月餅、各色水果等奉獻(xiàn)給月神,月神“享用”祭品之后,人們再分切月餅,按照長幼順序分食,據(jù)說可以得到神主的賜福與護(hù)佑?!爸皇沁@時的月餅還不叫月餅?!睗h代張騫出使西域時,引進(jìn)芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰“胡餅”。中秋節(jié)就快到啦,味多禮品預(yù)祝大家中秋快樂,闔家團(tuán)圓!松江區(qū)美心月餅批量定制

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秦式月餅:冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。秦式月餅主要出自陜西的節(jié)日食品,其象征為西安的水晶月餅,特點(diǎn)以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。陜西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點(diǎn),葷素兼?zhèn)?,以素為主,糖、油、胎料比較突出,餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。是月餅的鼻祖。晉式月餅:甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩。晉式月餅是以山西地區(qū)制作工藝和地方風(fēng)味中秋節(jié)食品為象征的月餅種類,配料上以油、糖、蛋為主,經(jīng)包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的,其中以山西雙合成的郭杜林月餅為晉式月餅象征。長寧區(qū)美心月餅團(tuán)購中秋月餅禮盒禮券熱售中,杏花樓、美心、哈根達(dá)斯、新雅等等。

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冰淇淋月餅:完全由冰淇淋做成,只是用的月餅的模子,八月十五,已是中秋但炎熱未完全去除,美味加清涼,也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇。果蔬月餅:特點(diǎn)是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風(fēng)味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果醬,因此更具清新爽甜的風(fēng)味。海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。納涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成,為蕞新的創(chuàng)意,有清潤、美顏之功效。椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。茶葉月餅:又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。

月餅雖小,卻承載了十分厚重的歷史。月餅蕞早是用來祭奉月神的祭品,因此月餅又叫“宮餅”、“月團(tuán)”。月餅始于古代面食,三千多年前,江浙一帶已有一種簡單的面皮包糖醬餡心圓餅?!霸缭跐h代,西域就向中原傳來了芝麻、胡桃等,當(dāng)時用這些原料生產(chǎn)出來的圓餅叫,”趙書說,“正式記載月餅的是明代《宛署雜記·民風(fēng)》,書中說‘士庶家俱以是月造面餅相遺,大小不等,呼為月餅’?!睋?jù)趙書介紹,也有傳說和楊貴妃中秋賞月,在吃胡餅時,唐玄宗嫌胡餅叫法不好聽,楊貴妃恰好仰望皎潔的明月,脫口而出--月餅。于是“月餅”的叫法流傳開去。作為一種社交禮物,月餅?zāi)軌騻鬟f情感,古時候就有“知恩必報(bào)”,“點(diǎn)心,點(diǎn)心”,心意點(diǎn)到而已,不求奢華,重在情意。趙書說,各地的人吃月餅都有不同講究,福建龍巖人的家長,會在**挖出直徑二、三寸的圓餅供長輩食用,意思是秘密事不能讓晚輩知道。這個習(xí)俗是源于月餅中藏有朱元璋反元?dú)秤嵪⒌膫髡f。中秋節(jié)起源于中國古代的農(nóng)耕文化,是為了慶祝秋天的豐收和感謝上天賜予的好收成。

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在選擇中秋月餅的時候,望、聞是必不要少的,優(yōu)良的月餅,形態(tài)應(yīng)是表面和側(cè)面圓邊略微外凸,紋印清晰,無漏餡現(xiàn)象。從顏色上看,好的月餅表面呈有光澤的金黃色,側(cè)面部分餅皮呈乳黃色,餅皮表面沒有氣泡,底部周圍沒有焦圈。手感上,好的月餅應(yīng)該是松軟適度。市場上有些月餅硬得像餅干,有的色澤黯淡,吃口毫無該品種特有的香味,這是什么原因呢。實(shí)際上,這是由于工藝配方及原料合成等各種因素造成的。"聽"則需要多參考身邊同事與朋友的意見,"診"則要看多留意媒體對你所選擇的品牌月餅的評價與正面曝光度如何,相當(dāng)于一個監(jiān)管的角色。月餅流傳到如今我們嘴巴里時,無論是樣式還是餡料、口味都有了前人難以想象的繁復(fù)。徐匯區(qū)中秋節(jié)月餅禮盒

非傳統(tǒng)月餅在外形上熱衷新意,追求新穎獨(dú)特。松江區(qū)美心月餅批量定制

相傳初唐時唐明皇于8月15日夜游月宮,這樣民間才把這一天定為中秋節(jié),到了中唐人們開始在8月15這一天開始登樓觀月,而當(dāng)時還沒有月餅出現(xiàn),說到月餅的出現(xiàn)蕞早還是在南宋的時候,不過當(dāng)時的月餅與中秋節(jié)無關(guān),那時的月餅與現(xiàn)在的月餅亦大不相同,只是作為食品在飲食市場出現(xiàn)而已。月餅真正出現(xiàn)是在明代,當(dāng)時在北京城里出現(xiàn)了一種以果做餡的月餅,而人們在中秋節(jié)這一天自己制作月餅,用于自食或贈于親朋好友,以表達(dá)團(tuán)圓和祝賀之意,那時的月餅大小和形狀很不規(guī)范,差別甚大?!澳昴曛星锩髟乱梗瑲q歲月餅有不同”。這不,中秋節(jié)還差幾天,各種月餅已經(jīng)熱熱鬧鬧的紛涌而至,提醒人們要過團(tuán)圓節(jié)了。在傳統(tǒng)的節(jié)日里、在享受親情的時候,如果吃上一塊可口的月餅,肯定讓你的心境和中秋的明月一樣圓滿。賞月吃餅是過中秋節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗,就在大多數(shù)消費(fèi)者都不能說出中秋節(jié)的確切日子時,各大商家已把一盒盒包裝精美、香氣四溢的月餅擺上了顯眼的柜臺。那么,這些精心打造的月餅在今年的中秋節(jié)是否還受消費(fèi)者的青睞呢?通過采訪,看來消費(fèi)者對傳統(tǒng)節(jié)日里的傳統(tǒng)食品更多的是一種象征性的、禮儀性的消費(fèi),而如此無可替代的消費(fèi)習(xí)慣就順理成章地成就了年年紅火的月餅市場。松江區(qū)美心月餅批量定制

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