罐頭打開后如何保存?罐頭已開啟食用過,沒吃完的要放在冰箱里冷藏保存,但是保存前需要封好罐頭,存放時(shí)間更好不要超過三天。不要放在冰箱的冷凍室內(nèi),過低的溫度會(huì)改變罐頭的質(zhì)地,影響食用。未開封的罐頭要放在陰涼處保存,盡量避免在高溫環(huán)境下或有陽光直射的地方,容易變質(zhì)。經(jīng)常擦拭未開封罐頭的外表,防止長(zhǎng)時(shí)間不吃產(chǎn)生生銹和腐蝕的情況,經(jīng)常擦拭掉灰塵可以存放的更久。罐頭食品的保存注意以下事項(xiàng):1、未開封的罐頭常溫下保存就行。因?yàn)楣揞^是經(jīng)過殺菌處理的食品,已經(jīng)不含有致病菌和在常溫下能繁殖的細(xì)菌。保質(zhì)期更多為一年。2、如果罐頭開封,未食用完,要在冷藏條件下儲(chǔ)存,儲(chǔ)存時(shí)間一般不要超過三天。如果在選購(gòu)罐頭時(shí),發(fā)現(xiàn)有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況,就不要購(gòu)買。東莞罐頭魚批發(fā)
罐頭食品(canned food):指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品因?yàn)樯虡I(yè)無菌,常溫下能長(zhǎng)期存放。罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。由于各類罐頭食品在室溫條件下能夠長(zhǎng)期保存,便于攜帶、運(yùn)輸和貯存,節(jié)省烹調(diào)手續(xù),克服了食品品種供應(yīng)的季節(jié)性和地區(qū)性限制,而備受消費(fèi)者喜愛,尤其是能滿足野外勘探、遠(yuǎn)洋航海、登山探險(xiǎn)等艱苦條件下的特殊需要。罐頭食品的種類很多,分類的方法也各不相同。我國(guó)在1989年頒布了罐頭食品的分類標(biāo)準(zhǔn),2006年又重新分類,增加了罐頭新品種。標(biāo)準(zhǔn)中首先將罐藏食品按原料分成六大類,再將各大類按加工或調(diào)味方法的不同分成若干類。清遠(yuǎn)鯡魚魚罐頭哪家好可食用色素在部分罐頭食品中是允許使用的,但使用量、使用范圍必須控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。
其實(shí),罐頭食品的營(yíng)養(yǎng),不輸給自己炒的菜。甚至有些罐頭,比新鮮食物,還更有營(yíng)養(yǎng)。任何食物在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^程中,營(yíng)養(yǎng)都會(huì)逐漸流失。有些營(yíng)養(yǎng)素怕高溫,有些營(yíng)養(yǎng)素怕水,有些營(yíng)養(yǎng)素怕油脂。很多人指責(zé)罐頭食品因?yàn)楦邷丶訜幔瑫?huì)讓食物損失大量營(yíng)養(yǎng)。但是罐頭的加熱溫度較高只有121攝氏度,這個(gè)溫度比家庭日常烹飪的180攝氏度,足足低了59攝氏度?,F(xiàn)代罐頭加工采用瞬時(shí)高溫技術(shù),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于其他加工方法。罐頭食品在儲(chǔ)存過程中,營(yíng)養(yǎng)流失要遠(yuǎn)小于新鮮食物。創(chuàng)造罐頭食品的初衷,就是為了將新鮮食物,長(zhǎng)久保鮮。事實(shí)也確實(shí)如此。處于真空環(huán)境中的食物,營(yíng)養(yǎng)流失率,遠(yuǎn)低于暴露在空氣中的食物。
罐頭食品中,使用較早,也是目前用量較多的馬口鐵皮罐,是將鑄造的薄鐵皮表面鍍上一層钖,以保護(hù)鐵皮,避免它與食物起任何作用,此外它便宜、堅(jiān)強(qiáng)、易成形、外表美觀,所以很成功的作為罐頭食品的容器。已有二片式之鋁罐,開罐方式則演進(jìn)出不需特殊工具之易開罐,但罐型則不如馬口鐵罐之多樣化,且因成本較高,使用仍不如馬口鐵之普遍。一般食物如肉、魚、蔬菜、水果等都可以制成罐頭,罐頭食品主要是將食品置入空罐中,經(jīng)過脫氣、密封后,再行加熱殺菌以達(dá)保藏的目的,所以殺菌或密封過程不完全時(shí),罐頭食品容易敗壞而不堪食用。未開封的罐頭常溫下保存就行。
罐頭中的金屬罐應(yīng)外形完整,不變形,不破損,無銹點(diǎn),底蓋向內(nèi)凹;在魚罐頭生產(chǎn)中往往由于原料、容器、工藝條件、衛(wèi)生條件、環(huán)境條件等方面不符合規(guī)定,造成罐頭產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題,如常見的固形物不足、外來雜質(zhì)、物理性脹罐、化學(xué)性脹罐、細(xì)菌性脹罐,以及殺菌冷卻過程中的跳蓋、突角、油商標(biāo)、平酸菌敗壞、硫化物污染、罐外生銹等現(xiàn)象,在生產(chǎn)中必須采取積極的預(yù)防措施。固形物不足可以通過加強(qiáng)原料的驗(yàn)收,不符合規(guī)格的不投產(chǎn)??刂祁A(yù)煮和油炸時(shí)的脫水率,肥瘦肉搭配要合理。在保證質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的前提下,適當(dāng)增加肥肉比例(如調(diào)接裝罐量等措施來控制)。在罐頭的原料運(yùn)輸、貯藏管理時(shí)防止雜質(zhì)污染;健全車間衛(wèi)生制度;加強(qiáng)預(yù)處理過程中原料的檢查。罐頭能阻擋光線的傳遞,避免光線照射,滿足保持制品品質(zhì)和風(fēng)味的要求。廣州豆豉罐頭廠家供貨
罐頭食品是能滿足野外勘探、遠(yuǎn)洋航海、登山探險(xiǎn)等艱苦條件下的特殊需要。東莞罐頭魚批發(fā)
如何保存罐頭?打開的罐頭,一些肉罐頭一次性吃不完,可是隔天再吃就酸了,那是因?yàn)榧?xì)菌和空氣跑進(jìn)去了,罐頭在常溫下很容易腐爛,如果沒吃完的話,一定要把蓋子擰好,以免空氣跑進(jìn)去了,一般2天之內(nèi)能不變質(zhì),但還是及時(shí)食用為宜,變質(zhì)了可就不能再吃了。冰箱,家里有冰箱的話,就把打開的罐頭放在冰箱的冷凍室里面,等要食用再拿出來加熱一些,一般能夠保存比較長(zhǎng)的時(shí)間不變質(zhì)。常溫存放,如果買了多瓶罐頭的話,要吃一瓶再開一瓶,罐頭是密封的,在常溫下能夠存放好幾年,而一旦打開就容易變質(zhì)了。東莞罐頭魚批發(fā)
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