罐頭食品該如何保存?“罐頭食品”,就是將經(jīng)過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其他包裝容器中,經(jīng)密封殺菌,使罐內食品與外界隔絕而不再被微生物污染,同時又使罐內大部分微生物死滅并使酶失活,從而避免變質,獲得在室溫下長期貯藏的食品。肉、禽、水產(chǎn)動物類罐頭,這類罐頭含有豐富的營養(yǎng)成分,微生物容易生長繁殖,開罐后,罐內的肉質和湯汁與空氣接觸,極易被空氣中的微生物污染。 如果一次吃不完,又沒有正確地存放剩余的罐頭,則會引起微生物的大量繁殖,而導致罐頭變質。罐頭中的人工裝罐多用于肉禽類、水產(chǎn)、果蔬等塊狀物料。肇慶肉罐頭經(jīng)銷商
罐頭食品選購有哪些注意事項?1.要注意檢查罐頭包裝上是否印(粘)有規(guī)定格式“QS”標志。2.要檢查有無胖聽、漏聽現(xiàn)象,胖聽、漏聽是食品罐頭變質的重要外部特征,罐頭外應清潔無污染物、無銹斑。3.要檢查內容物的色澤、狀態(tài)、氣味,質量好的食品罐頭內容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤,塊形、大小基本一致,完整不松散。4.要檢查瓶貼和有效期,正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭瓶貼完整清晰,標有品名、廠名、廠址、成分、凈含量、食用方法、保質期限、生產(chǎn)日期等。茂名盒裝魚罐頭經(jīng)銷商罐頭一般具有價格低廉的優(yōu)點。
若罐頭殺菌不完全,內部的食物會被微生物污染,從而出現(xiàn)“胖聽”現(xiàn)象。主要表現(xiàn)為罐頭包裝的底部和頂部出現(xiàn)膨脹凸起,因為內部的細菌借助食物進行繁殖,會產(chǎn)生大量氣體,氣體在密封的罐內聚集到一定程度后,便會形成高氣壓讓罐頭變形。所以,當我們看到罐頭有隆起現(xiàn)象時,切勿食用,以免造成身體不適。若罐頭封裝出現(xiàn)泄漏,則會形成“漏聽”現(xiàn)象。主要表現(xiàn)為受到擠壓后的罐頭會出現(xiàn)液體溢出或者罐頭形狀不會恢復原樣。一般金屬罐頭容易出現(xiàn)“漏聽”,罐頭在運輸過程中受損,讓其密封性失效,空氣進入內部,從而使得食物變質腐壞。所以罐頭在運輸和保存時要格外小心,防止受到碰撞和擠壓,以免破壞其密封結構。
罐頭企業(yè)的生產(chǎn)必須要有一定規(guī)模的班產(chǎn)所需原料連續(xù)供應才能開工,而其原料供應點和企業(yè)間有一定的距離和運輸時間。水果、蔬菜如此,畜禽水產(chǎn)動物基本上都是采用充足的冷藏貨源,而不是即時捕殺的貨源,即屬相對新鮮的貨源。但一定采用品質良好、無變質跡象的貨源從投料起以較短的時間予以加工為成品,從源頭確保罐頭成品的質量。再說剛烹飪好的菜肴是新鮮的(只要當天食用也是新鮮的,隔天就是不新鮮的),為防止可能的污染,需經(jīng)熱處理才能上桌入口。罐頭食品只要在保質期內,其品質始終保持在良好穩(wěn)定狀態(tài),任何時間食用,都是可行的、安全可靠的,因為不受外界環(huán)境污染,故相對而言又可認為是新鮮的。午餐肉罐頭應當注意的是產(chǎn)品溫度降到100℃以下,高壓釜內只需少許壓力(0.05MPa)即可。
在購買罐頭時,有些罐頭標示上會注明罐頭中加入了某種添加物,只要是符合規(guī)定的,消費者可安心食用,因為加入添加物主要是為了保持食品的營養(yǎng)價值及風味和外觀等品質,只要使用恰當,對人體是不會有害的。生產(chǎn)日期并不是單一用來判斷罐頭品質好壞的指針,因為罐頭的品質與貯存期間的各種環(huán)境因素也有很大關系。但是一般封罐情形良好的罐頭可保存一年至二年。有些罐頭還會標明食用期限,如果已經(jīng)過期或沒有標示清楚之罐頭,千萬不要購買。罐頭食品具有節(jié)省時間的特點,一朝購入,三餐休閑。省卻下廚之苦,換來萬家歡樂。如果在選購罐頭時,發(fā)現(xiàn)有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況,就不要購買。珠海大豆魚罐頭供應商家
罐頭制作容器具有良好的機械性能,不易變形、不易破損碎裂。肇慶肉罐頭經(jīng)銷商
影響罐頭殺菌效果的因素很多,如食品在殺菌前的污染程度、食品成分、熱的傳遞、罐頭初溫等。從原料處理至灌裝殺菌,食品均會受到不同程度的微生物污染,污染率愈高,在同樣溫度下,殺菌所需的時間愈長。不同種類的微生物具有不同程度的抗熱性,酵母菌40~70攝氏度,嗜熱性細菌75~80攝氏度,肉毒桿菌A、B型芽孢要100攝氏度經(jīng)過6小時或在120攝氏度經(jīng)過4分鐘加熱才能殺死。微生物芽孢愈多,殺菌所需的溫度愈高,殺菌的時間也愈長。罐頭食品含有糖、鹽、蛋白質、脂肪等能影響微生物的抗熱性而含有植物殺菌素的食品,如:辣椒、洋蔥等則具有抑制或殺滅微生物的作用。食品中的酸度對微生物的耐熱性影響很大,未解離的有機酸分子很容易滲入細菌的活細胞那而離解為離子,從而轉化細胞內部反應,引起細胞死亡。所以酸度高的食品一般殺菌溫度可低些,時間可短些。肇慶肉罐頭經(jīng)銷商
廣東甘竹罐頭有限公司辦公設施齊全,辦公環(huán)境優(yōu)越,為員工打造良好的辦公環(huán)境。專業(yè)的團隊大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗,熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能,致力于發(fā)展甘竹,好嘢的品牌。公司不僅*提供專業(yè)的生產(chǎn):罐頭(畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭)、飲料(蛋白飲料類、其他飲料類);收購水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品;經(jīng)營本企業(yè)自產(chǎn)產(chǎn)品及技術的進出口業(yè)務,經(jīng)營本企業(yè)生產(chǎn)所需的原輔材料、儀器儀表、機械設備、零配件及技術的進出口業(yè)務。 ,同時還建立了完善的售后服務體系,為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求,也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的魚類肉類罐頭,果蔬罐頭,豆類罐頭,植物蛋白飲料。