據(jù)地理學(xué)家勘探和歷史學(xué)家考證發(fā)現(xiàn)，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋、蘭州大學(xué)、顏峻張瑋瑋馬步芳，但蘭州以外的所有人聽到這個(gè)城市的名稱時(shí)只會(huì)異口同聲的說同一句話：“哦，蘭州拉面。”蘭州人從學(xué)會(huì)直立行走以來(lái)就以牛肉面為生。幾千萬(wàn)年以來(lái)，蘭州人早上起床后的第1件事不是洗臉?biāo)⒀郎蠋?，而是用比較快的速度奔向自己心儀的那家牛肉面館，因?yàn)槿绻环昼姷诌_(dá)他很大概率會(huì)被自己的口水淹死。蘭州牛肉面館散布在全城的各個(gè)角落，我們鄭重向你承諾無(wú)論你住在這個(gè)城市的哪個(gè)位置，方圓100米內(nèi)一定會(huì)有一家牛肉面館。抵達(dá)牛肉面館后你遇到的第1個(gè)人是門口賣票的回族大姐，她通常會(huì)漫不經(jīng)心的問你：“要個(gè)撒尼？”此處你的回答必須要注意了，因?yàn)檫@里是區(qū)分本地牛肉面老饕和外地菜鳥的重要步驟。如果你回答“要一碗蘭州拉面”，你會(huì)被賣票大姐的白眼翻到無(wú)地自容羞愧難當(dāng)后悔自己當(dāng)年為什么要被剖腹產(chǎn)生出來(lái)以至于現(xiàn)在不得不面對(duì)這樣一對(duì)眼白。但是如果你無(wú)知到回答“要一碗紅燒牛肉拉面”的話，賣票大姐可能會(huì)立刻從桌下抽出一把AK47將你當(dāng)場(chǎng)擊斃。蘭州地根香牛肉面店生意挺好的。山西加盟蘭州拉面創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

    蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的根本特征，成品有五大特點(diǎn)（一清、二白、三紅、四綠、五香）。質(zhì)料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材：即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料：懷姜、花椒、胡椒、草果等，調(diào)湯用。五大特點(diǎn)：一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。六大輔料：（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。加工工藝：通過煮肉、熬湯、調(diào)湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才干稱為蘭州牛肉面。北京加盟做蘭州牛肉面前期就能賺錢嗎蘭州好的牛肉面口碑是不用宣傳的。自在人心。

蘭州地根香牛肉面品牌，給你不一樣的體驗(yàn)。進(jìn)店后先盛一碗牛肉湯，一口喝下去，暖了心開了胃。稍坐片刻牛肉面便上桌了，大碗里盛著誘人的牛肉面，用筷子一夾，一吸未等熱氣散去便放入口中，讓面條先在舌尖停留一會(huì)，嗅一嗅香氣，再一股腦地吞咽下去。吃完一口已是身心舒暢，唇頰間都留有地根香特有的牛油和香料味，再喝一口醇厚的肉湯，回味無(wú)窮。將面條吃完的食客，還拿著筷子在碗里挑來(lái)挑去，把所有細(xì)碎的面都撈出來(lái)吃干凈，再喝幾口牛肉湯，神清氣爽。

中國(guó)的面館很多——數(shù)據(jù)顯示，2019年，中式快餐餐廳數(shù)量達(dá)到257.3萬(wàn)家，面品類占比達(dá)到16.8%，對(duì)應(yīng)門店數(shù)量為43.3萬(wàn)家。但卻沒有霸主——全國(guó)遍布著5萬(wàn)多家牛肉面館，卻沒有一個(gè)所有人都能叫得上名字的品牌，即便是頭部的東方宮，也才開店153家。如果要問哪個(gè)省的面能在中國(guó)排第1，答案會(huì)是一場(chǎng)口水戰(zhàn)；可當(dāng)要問那些大名鼎鼎的面條種類代表性品牌時(shí)，大家又可能會(huì)爭(zhēng)著讓對(duì)方先說。一個(gè)的答案是：媽媽做的面才是比較好吃的。這不只是感情因素在作祟，還有客觀條件的制約。受限于對(duì)原料、手藝、口味的追求，北方的很多面館都還停留在家庭經(jīng)營(yíng)的層面。蓬灰和面是蘭州牛肉面的標(biāo)配。

    蘭州人在吃牛肉面時(shí)就算一整碗面湯喝完，都不會(huì)口干，只覺濃濃的骨血香，回旋在嘴里的還有不可名狀雜亂歸納的香料精魂：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇…每家都是freestyle。為了吃上頭鍋湯煮出來(lái)的面，蘭州人可以決絕地拋棄溫暖的被窩，天毛毛亮?xí)r出門，6點(diǎn)前吃上那碗鮮美清醇的面。吃了這碗面，整天都舒坦。到了正午，跟著面湯的翻滾，香猜中草木苦澀逐漸滲出，面湯就渾了，講究的老店此時(shí)就該歇業(yè)了。蘭州人歷來(lái)不爭(zhēng)哪家的牛肉面好吃，自己喜歡的悄悄排隊(duì)去。牛肉面，面粉里加入了草木灰，特別筋道，不易扯斷，是蘭州面食的魔法。西安加盟品牌拉面會(huì)提供調(diào)料嗎

蘭州當(dāng)?shù)?，根本就沒有“蘭州拉面”，它就叫牛肉面。山西加盟蘭州拉面創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

一碗蘭州牛肉面所能勾連的記憶大概都不是彩色的、愉悅的，比較簡(jiǎn)單、廉價(jià)的碳水加蛋白質(zhì)的組合，也不用承載人們太過沉重的消費(fèi)決策，萬(wàn)事不決來(lái)碗面好了，它是舉棋不定的干飯人之間比較大的公約數(shù)。正因?yàn)樗皇菨M足感的托底之物，蘭州牛肉面似乎一直困在系統(tǒng)里。人們對(duì)它沒有期待，它也樂得保持?jǐn)?shù)十年的形象，以破舊、粗糲為美，那些日益提升的對(duì)于餐飲的審美，包括衛(wèi)生、健康、氛圍感等等，盡數(shù)消失在這塊黑洞里。圍繞它捎帶些流量的話題不過是「真正」之爭(zhēng)，每個(gè)人心里都有條鄙視鏈存在，比較妙的就在于，主觀，沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的領(lǐng)域，人人都仿佛是大宗師。拿蘭州牛肉面出來(lái)對(duì)線，是網(wǎng)友的另一種賽博生活。去年開始，媒體集中談?wù)撘粋€(gè)現(xiàn)象，吃蘭州牛肉面的人越來(lái)越少了，標(biāo)題上寫著：顧客稱——你去看看有幾片牛肉？山西加盟蘭州拉面創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

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