當你一一嘗過,新世界的大門便由此打開了。面是基礎(chǔ),湯是靈魂。地道的蘭州牛肉面講究“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)”,這五個要點做好了,就基本能被當?shù)厝苏J可了。把對大西北的向往,融進一碗牛肉面里,是蘭州的師傅們能力范圍內(nèi)容易做到的事。都說身體和心靈總有一個要走在路上,要么讀書,要么旅行;世界上總有一些美好的角落,在等待著我們的發(fā)現(xiàn),來蘭州,吃一碗地道的純湯牛肉面,與蘭州德元純湯牛肉面來一次不期而遇!重慶加盟牛肉面就找寶福牛肉面品牌。牛肉面加盟中心誰知道
加盟經(jīng)營一家店面有很多注意事項,生意火爆一定有特別的經(jīng)營之道。牛肉面開店,面食品牌怎么做才能做到門庭若市呢?牛肉面幫您總結(jié)以下幾點經(jīng)驗指導(dǎo)。店面服務(wù)態(tài)度要好首先,店面的服務(wù)員態(tài)度一定要好,熱情周到。從細節(jié)中著手,店面餐具擺放整齊,桌椅衛(wèi)生干凈,整體環(huán)境清爽明亮,消費者更喜歡在這樣的環(huán)境下用餐。其二,服務(wù)員的態(tài)度要積極,懈怠和消極都是不可取的,面館的生意不是開始就很好,就需要店員擁有積極的心態(tài),認真做好每一件事情,堅持把店面生意做起來。少數(shù)牛肉面加盟效果怎么樣蘭州的牛肉面加盟做的人多嗎?
蘭州牛肉面是一種四季皆宜的地方小吃,也是蘭州具熱度的產(chǎn)品。其配料獨特,做工考究。關(guān)于牛肉面的配料,民間俗語云:“甘南的牦牛永登的面,皋蘭的蓬灰甘谷的線(辣椒)?!迸H饷媾渖线@四種佐料,經(jīng)過蘭州廚師精心烹調(diào)終成美食。蘭州牛肉面講究“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(蒜苗香菜綠)、五黃(拉面微黃)”。將煮好的面撈入碗中,舀一勺湯,將面用勺舀起再放下,放上蘿卜片(或?qū)⑻}卜片直接入湯中)、牛肉丁,再添上適量的湯,撒上香菜、蒜苗,淋上辣椒油。食用時,其味鮮美醇厚,柔韌耐嚼,營養(yǎng)豐富,令人叫絕。蘭州牛肉面除了配料精益求精外,還根據(jù)食用人群的口味不斷創(chuàng)新,發(fā)展到現(xiàn)在,牛肉面已經(jīng)延伸出很多種類,光面型就有二細、三細、毛細、大寬、二寬、韭葉子等多種規(guī)格,食用選那種類型完全隨客人喜好而定,約定俗成。如今蘭州牛肉面以其獨特的風(fēng)味和地方特色贏得了國內(nèi)外顧客的好評和贊譽,成了蘭州的一張“名片”。
和好的面要放置一段時間(一般冬天不能低于30分鐘,夏天稍短些),叫餳面,其目的是促進面筋的生成,使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時間,以提高面筋的生成和質(zhì)量。餳面之后是溜面,由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后,將面團放在面板上,用兩手握住條的兩端,抬起在案板上用力摔打。條拉長后,兩端對折,繼續(xù)握住兩端摔打,如此反復(fù),其目的是調(diào)整面團內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序,使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈,業(yè)內(nèi)稱其為順筋。然后搓成長條,揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節(jié),或搓成圓條。接下來就要拉面了。將揉好的面條放在案板上,撒上清油(以防止面條粘連),然后隨食客的愛好,拉出大小粗細不同的面條。拉面是一手絕活,手握兩端,兩臂均勻用力加速向外抻拉,然后兩頭對折,兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面條形成絞索狀,同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快,用力要均勻,如此反復(fù),每次對折稱為一扣。一般二細均為7扣,細的則為9扣,毛細面可以達11扣,條細如絲,且不斷裂,真可謂中國烹飪之精華。蘭州還不錯的品牌牛肉面加盟還是寶福祥好。
不過后來商家把牛肉面的肉與面分離,牛肉單賣。不過,牛肉面的肉面分離,也使傳統(tǒng)簡易的平民食品館子更上了一個檔次。大約從本世紀初葉前后開始,商家開始裝點門面,置辦桌椅,牛肉面除了牛肉,還配以各色小菜,形成套餐,當然價格也更是比牛肉面檔次更加上檔次。但是,凡蘭州人,到了外地,就想找一碗牛肉面吃,可是,好不容易吃到的面卻大失所望,沒有蘭州的味道。許多人吃遍大江南北的牛肉面后,失望地說,牛肉面出了蘭州就變味了,究其原因,許多人歸咎于水質(zhì)。于是,傳說有些蘭州出去的大官從蘭州專門運水制作牛肉面,至于味道如何,誰知道呢!由于此印象,生性又不從眾,不愿隨波逐流。前段時間對寶福祥牛肉面在朋友圈里炒的沸沸揚揚的時候,我保持了謹慎的沉默。等這次寶福祥牛肉面橫空出世的時候,我也是這種心情,任朋友圈里到處看到朋友們說多么多么好吃。心想,吹吧,未必,廣告而已??墒牵嫒コ缘臅r候還真不錯,它沒有其他一些牛肉面那么咸,反而很香??粗鵁釟怛v騰的面,我先抿了一口湯,有點辣、有點麻的的面湯在我口中徘徊好久才流進肚子,頓時感覺胃里暖烘烘的。然后我狼吞虎咽般地吃了起來。蘭州牛肉面,面筋道,湯鮮美,誰吃了都叫絕!真是名不虛傳!北京加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州少數(shù)牛肉面加盟代理投資
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說起我喜歡的食物,那非蘭州牛肉面莫屬。蘭州牛肉面是甘肅省蘭州有名的小吃,這幾天來到了蘭州,便和母親吃一次蘭州牛肉面。我興高采烈的和媽媽來到后塍街上的一家寶福祥牛肉面,朝里望去,里面的客人很多,只有幾個空位,老板忙的跑上跑下,大汗淋漓。嗯,我點點頭,生意好就表示牛肉面好吃,這次地方來對了。我拉著母親大步走進店里,找到了兩個空位坐下,等面過程無聊又難熬,我正四處張望找事做,互然被幾聲“啪啪”吸引了,原來是師傅在門口做面,我坐的這個地方,正好可以看的很清楚,只見師傅拿出事先揉好的面團,用手將面團搓長,等到了一定長度時,用手捏住兩端,用力向桌上一甩,“啪啪”“啪啪”師傅手中的面條似乎又變長了許多,也變細了許多,這還沒有完,師傅將打長了的面團對折,重又捏住面團兩段,繼續(xù)向桌上一甩,“啪啪”“啪啪”面團又變的細長了許多,師傅一遍又一遍的重復(fù)這個動作,在他的'努力下,原本很大的面團,變成了細細長長的面條,真是一門神奇的手藝。師傅將面條放入門口的大鍋中,面條在鍋中歡快的打著撲騰,濺起小小的水花。沒過一會兒,面條就熟了。牛肉面加盟中心誰知道