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來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-01-05

蘭州牛肉面歷史悠久,經(jīng)歷了百年的歲月洗禮,回顧往昔,蘭州牛肉面始于清朝末年,一位名叫馬保子的回族人創(chuàng)了熱鍋?zhàn)用?,熱鍋?zhàn)用嬉詼珴獯枷恪r(jià)格實(shí)惠的特點(diǎn)贏得了蘭州人的喜愛(ài)及好評(píng)。隨著食客的增多和名氣的擴(kuò)大,通過(guò)幾年的資源累積,1919年,馬保子有了自己的店面。到1925年的時(shí)候,馬保子的兒子接手了父親的面館,在原有的基礎(chǔ)上,他仍不斷鉆研,將牛肉面的味道繼續(xù)改進(jìn),之后改熱鍋?zhàn)用鏋椤凹儨H饷妗?。越?lái)越多的食客蜂擁而至,也引來(lái)了很多外來(lái)游客的目光,牛肉面得到了持久的流傳和推廣。???它是來(lái)自大自然的饋贈(zèng),簡(jiǎn)單的食材醞釀出濃郁的美味。它是時(shí)間成就的美味,漫長(zhǎng)的等待催化出純與鮮的交響,這是地道蘭州的味道。對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō),它是堅(jiān)持,也是習(xí)慣。市道風(fēng)味之選蘭州牛肉面,在饑腸轆轆之時(shí),享口舌之歡,嘗煙火美食,品風(fēng)味人間。蘭州牛肉面以全新的姿態(tài)面向全國(guó),以開(kāi)放的文化交流模式走向世界。烏市加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。少數(shù)牛肉拉面加盟咨詢(xún)電話(huà)

吃一碗面也是極其講究的,純手工拉制的面條,細(xì)而長(zhǎng)柔而韌,口感筋道。用牛骨湯熬制的湯頭清而香,濃郁醇厚。“湯清味美”是中國(guó)人對(duì)“湯”普遍的要求,一碗純湯好比一道珍貴的美食,讓人戀戀不舍。蘭州牛肉面的純湯就有著令人留戀的味道,鮮而清香,純而美味。蘭州牛肉面的濃郁美味在蘭州牛肉面里體現(xiàn)的淋漓盡致。蘭州牛肉面的湯選用純牛棒骨加名貴香料熬制而成,給人們帶來(lái)美味的同時(shí),驅(qū)寒食補(bǔ)的功效也是牛肉面的另一大益處。蘭州牛肉面在制面工藝上不斷精簡(jiǎn),不僅用**少的時(shí)間做出比較好吃的面,也在食材的選擇上別出心裁。一碗純湯牛肉面上桌,可謂是面中精品,從碗里迸發(fā)出來(lái)的肉湯香氣和著勁道的面條,誘惑著食客的唇舌,此番滋味只有品過(guò)的人才知其中精華。蘭州的少數(shù)牛肉面加盟總部電話(huà)石家莊加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

舌尖上的中國(guó)說(shuō):蘭州有著一千多家牛肉面館,每天要消耗一百萬(wàn)碗牛肉面。我們說(shuō):牛肉面啊,是蘭州人心目中,當(dāng)之無(wú)愧的主食***。對(duì)于蘭州人而言,不僅*吃一碗牛肉面,更多的是有種情懷在里面,這是精神寄托的家園。它靠汲取地方人文的土壤,靠大漠戈壁和強(qiáng)烈的紫外線(xiàn),靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿,靠**的信仰和力量。請(qǐng)不要用一句話(huà)來(lái)說(shuō)明,蘭州人甚至甘肅人對(duì)牛肉面的感情。牛肉面,養(yǎng)育著蘭州人;蘭州人,信任著牛肉面。去嘗試吧,去吃吧……暖胃、醒酒、強(qiáng)身……

蘭州牛肉面是一種四季皆宜的地方小吃,也是蘭州具熱度的產(chǎn)品。其配料獨(dú)特,做工考究。關(guān)于牛肉面的配料,民間俗語(yǔ)云:“甘南的牦牛永登的面,皋蘭的蓬灰甘谷的線(xiàn)(辣椒)?!迸H饷媾渖线@四種佐料,經(jīng)過(guò)蘭州廚師精心烹調(diào)終成美食。蘭州牛肉面講究“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(蒜苗香菜綠)、五黃(拉面微黃)”。將煮好的面撈入碗中,舀一勺湯,將面用勺舀起再放下,放上蘿卜片(或?qū)⑻}卜片直接入湯中)、牛肉丁,再添上適量的湯,撒上香菜、蒜苗,淋上辣椒油。食用時(shí),其味鮮美醇厚,柔韌耐嚼,營(yíng)養(yǎng)豐富,令人叫絕。蘭州牛肉面除了配料精益求精外,還根據(jù)食用人群的口味不斷創(chuàng)新,發(fā)展到現(xiàn)在,牛肉面已經(jīng)延伸出很多種類(lèi),光面型就有二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)、大寬、二寬、韭葉子等多種規(guī)格,食用選那種類(lèi)型完全隨客人喜好而定,約定俗成。如今蘭州牛肉面以其獨(dú)特的風(fēng)味和地方特色贏得了國(guó)內(nèi)外顧客的好評(píng)和贊譽(yù),成了蘭州的一張“名片”。新疆加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

首先廚師熟練地制作者牛肉面。他先將放在冒著冷氣的牛肉取出,切成大塊。然后,他將大蔥、干辣椒、八角、茴香、花椒、草果、草寇、肉寇、良姜、生姜、鹽、香葉等調(diào)料混雜在一起。緊接著他將切好的牛肉放入鍋加入半鍋的水,放入調(diào)料大火調(diào)制。撇去表面的浮沫。只聞到一股撲鼻的香味,不禁讓我食欲大增。鍋上了閥,用大火燒制十分鐘后關(guān)掉大火,他又將和好了的面團(tuán)拿起來(lái),一拍,一拉,一合反復(fù)幾次,一條條細(xì)小的面條就做好了。然后,將面煮好后,盛至碗中,加入滾燙的牛肉湯,再放入牛肉丁、香菜末,然后再放入一點(diǎn)辣椒油,幾碗牛肉面就制成了。周口加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州清湯牛肉拉面加盟代理

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明代之后,南稻北麥的作物分布,已經(jīng)完全成型,“南人飯米,北人飯面”的結(jié)構(gòu)日趨固化。同時(shí),隨著面條在國(guó)家范圍內(nèi)的流傳,“面”這個(gè)詞日益成為面條的代稱(chēng),而非它的本意,小麥面粉。對(duì)于盛產(chǎn)文人士子的南方來(lái)說(shuō),面條淪為點(diǎn)綴生活的情調(diào),而非填肚子的道具,所以面條的配菜,也努力往吃不飽肚子的水產(chǎn)、鮮蔬上靠。李漁饒有興趣地記述了他的用魚(yú)肉干、蝦米、鮮筍、芝麻、花椒等做的“八珍面”,袁枚也曾興致勃勃地談起他用雞湯、鰻魚(yú)、蝦汁和蘑菇汁做的小面點(diǎn)。而中原地區(qū)、河西走廊,則依然保留了用牛羊肉湯配面條,以求填飽肚子的風(fēng)俗。不同的是,以河南燴面為的羊肉面大行其道的時(shí)候,因?yàn)閲?guó)家明令禁止宰殺耕牛,牛肉面只存在于不為人知的暗面,以及為的飲食中。少數(shù)牛肉拉面加盟咨詢(xún)電話(huà)

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