我不大能吃辣，偏好甜食。所以叫師傅少放了些辣子，辣子就是辣椒油，至少這家店是不辣的。提色、提味、提食欲的效果倒是不錯(cuò)。順便一提，我要的是細(xì)的。蘭州拉面蘭州牛肉面品種很多，細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)、韭葉……各有各的特色，我還記得兩年前剛到蘭州，還吃不下一碗面，現(xiàn)在已經(jīng)是灑灑水了。很少吃飯的時(shí)候拍照，剛想起來(lái)還要了一份雞蛋和小菜。我們戲稱其為“肉蛋雙飛”，在理。喜歡喊人一起去吃面。若是上午第二節(jié)課，一禮拜總有那么一兩天，我是想去吃面的，便會(huì)在課間叫我的舍友和胡同去——當(dāng)然大多數(shù)時(shí)候由于教學(xué)樓離東門有十五、六分鐘的路程，就算了。胡是我的好朋友，不過(guò)他要準(zhǔn)備考研了。晚餐在民餐吃了些，杏鮑菇炒肉片和炸雞柳。習(xí)慣吃完飯喝些湯水，條件不大允許，我在家是會(huì)喝的，蛤蜊湯、三鮮湯、梅干菜湯，都是不錯(cuò)的。旁邊坐了一個(gè)小哥，在吃面，面湯也蠻香的。既然講了午餐與晚餐，干脆把早餐也一并說(shuō)了吧。我們是有早簽的，蘭州的清晨不可謂不冷。麗水加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州原湯牛肉面加盟需要投資多少

首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用，將面粉倒案板上，同時(shí)均勻把鹽散在面粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。一次用水量約為總量的70%。操作時(shí)應(yīng)由里向外，從下向上抄拌均勻，拌成梭狀（雪片狀）。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同（也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀，然后再把梭狀面料淋水和在一起），第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握。和面時(shí)采用搗、揣、登、揉等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán)；揣是兩時(shí)用掌或交叉搗壓面團(tuán)；登是用手握成虎爪形，抓上面團(tuán)向前推搗；揉是用手來(lái)回搓或擦，把面調(diào)和成團(tuán)。和面主要就是需要搗面，雙拳（同時(shí)沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里）擊打面團(tuán)，非常關(guān)鍵的是當(dāng)面團(tuán)打扁后再將面疊合時(shí)一定要朝著一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針），否則面筋容易紊亂，此過(guò)程大約得15分鐘以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面團(tuán)表面光滑為止。有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的小現(xiàn)象，把面搗到起小泡泡了就差不多了。少數(shù)牛肉面加盟公司哪家比較好蘭州品牌牛肉面加盟就找寶福祥。

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看《舌尖上的我國(guó)》的時(shí)候，很喜歡節(jié)目里的一句話：“人們懂得用五味雜陳描述人生，因?yàn)槎梦兜朗敲總€(gè)人心中固守的鄉(xiāng)愁?！庇绕涫敲撾x家園來(lái)到千里之外的廈門后，更是感同身受。思鄉(xiāng)的心情，具化成了對(duì)家園每一種食物的思念。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的甘肅人，來(lái)到廈門后，我反而**思念的是那一碗熱氣騰騰的牛肉面。

可說(shuō)真話，在家時(shí)，這玩意兒我?guī)缀跆焯斐?。味道有多好呢？清湯寡水，就那一絲咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米巨細(xì)，剛到嘴里，還沒(méi)嚼出味兒，就進(jìn)了肚子。那時(shí)我上高中，因?yàn)橥碜粤?xí)前那段休息時(shí)間太短，晚飯我是不回家吃的，都是一下課就直奔校門口的牛肉面店，錢一付票一撕，對(duì)拉面師傅喊一聲“二細(xì)！”。然后樂(lè)滋滋的等著面上來(lái)，還要強(qiáng)調(diào)一句：“師傅，辣子多些”，總覺(jué)得湯不紅的牛肉面是沒(méi)有靈魂的。那時(shí)候牛肉面六塊一碗，學(xué)生還可以**加面。有時(shí)候我也會(huì)想，會(huì)不會(huì)是因?yàn)楦呷兆游独龠^(guò)分瘠薄，才會(huì)讓我再想起，就覺(jué)得牛肉面是特別的有味道。這次借著課程隨筆作業(yè)的機(jī)會(huì)，我也想好好介紹一下蘭州牛肉面。 吃蘭州牛肉面需要多少錢？

蘭州本地人吃面，興這招。端一碗牛大，桌角處剝好的大蒜疙瘩放碗里，再加個(gè)笨雞蛋，端起大碗就蹲在走廊上，有的愛(ài)蹲在門口，大口吃面，大口喝湯，少了南方的小湯勺，多了西北漢子的豪爽。我打小就愛(ài)吃這口，三十七中附近有一家牛肉面館，店面不大，門口有打票的窗口，里面的老板是我們小區(qū)三樓的古叔。那時(shí)我被錄取，坐的是他拉面粉的貨車，從小區(qū)出發(fā)，穿過(guò)黃河，穿過(guò)熙熙攘攘的中山橋，來(lái)學(xué)校報(bào)到。也因?yàn)檎J(rèn)識(shí)，我成了店里的常客，店里的服務(wù)生是慶陽(yáng)人，在蘭州一所大學(xué)上學(xué)，每個(gè)周日，她騎一輛腳踏車停在門口，進(jìn)店換上工作服，挽起頭發(fā)站在打票窗前，麻利的干起活。蘭州的牛肉面文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。蘭州紅燒牛肉面加盟店有哪些

蘭州當(dāng)?shù)兀揪蜎](méi)有“蘭州拉面”，它就叫牛肉面。蘭州原湯牛肉面加盟需要投資多少

一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時(shí),一碗簡(jiǎn)單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質(zhì)生活豐盛的現(xiàn)在，面食仍是很多人鐘愛(ài)的食物之一。中國(guó)的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國(guó)從南至北都有面條的身影，千姿百態(tài)、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛(ài)，它就是享譽(yù)世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工牛肉面，浸潤(rùn)在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點(diǎn)綴，黃亮的面條……真是視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細(xì)作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都會(huì)特意來(lái)嘗嘗記憶中的面。那碗面，濃縮著的是鄉(xiāng)愁，承載著的是家鄉(xiāng)的味道。蘭州原湯牛肉面加盟需要投資多少

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