淡雅型白酒,濃而不烈、香而不艷的幽香淡雅型白酒新風(fēng)格,是我國近年來白酒市場的一次積極的創(chuàng)新。淡雅,其實質(zhì)是減少酒體中的大分子物質(zhì),強調(diào)的是味,把香融入味中,在一種香型的基礎(chǔ)上,既保持原香型的風(fēng)格,又融合其它香型的長處,特別適合消費者口味?,F(xiàn)在白酒都在朝這個趨勢發(fā)展,這一風(fēng)格的白酒,質(zhì)量好,口感好,將會有一個非常好的前途。釀造設(shè)備及控制的創(chuàng)新白酒生產(chǎn)機械化傳統(tǒng)工藝白酒的作坊式操作嚴重制約著生產(chǎn)的規(guī)?;潭龋紫阈?、豉香型在工藝的發(fā)展中,建立起了一套固、液發(fā)酵相結(jié)合的糖化、發(fā)酵、蒸餾機械化操作系統(tǒng),xxx節(jié)省了人力資源,而且這些創(chuàng)新香型的白酒更容易被東南亞及國際市場所接受。"天藏"者,新春伊始。廣東定制酒歡迎選購
貴州省仁懷市茅合釀酒(集團)有限責(zé)任公司,坐落于環(huán)境優(yōu)美的美酒河畔茅臺鎮(zhèn)。始建于一九八四年,前身為茅臺制酒廠,至今有三十年的歷史。公司繼承傳統(tǒng)工藝,依拓現(xiàn)代科技,不斷開拓創(chuàng)新。經(jīng)過三十年的艱苦創(chuàng)業(yè),已發(fā)展成為占地面積5萬多平方米,生產(chǎn)醬香型白酒8000多噸,擁有700多名職工的釀酒企業(yè)。我公司系仁懷規(guī)模企業(yè)、省、市級納稅先進單位、重合同守信譽單位、綠色企業(yè)、綠色食品、中國名優(yōu)白酒、回報社會先進單位、百家誠信企業(yè)、2009年榮獲“貴州省創(chuàng)建保護消費者合法權(quán)益示范企業(yè)”。上海有名的定制酒是茅合集團的品牌系列酒,獲得中華老字號產(chǎn)品稱號。
方廷本16歲師承鄭永福,并成為關(guān)門弟子,隨師傅進入茅臺酒廠成為釀酒師傅。1984年,方廷本感懷師恩,于“成義燒坊”舊址,創(chuàng)辦了貴州省仁懷市茅合釀酒(集團)有限責(zé)任公司。方廷本大師始終恪守成義燒坊鄭氏一脈的傳統(tǒng)釀酒工藝和釀酒文化,恢復(fù)并發(fā)揚光大“成義燒坊”傳統(tǒng)手工釀酒工藝,先后創(chuàng)辦了“成義”“成義燒坊”“飲醬師”“華聯(lián)輝”等商標品牌,并成為 釀酒企業(yè)。三位大師不忘初心繼續(xù)鉆研“五藏”釀造工藝不斷推動釀酒工藝的發(fā)展“五藏”釀造工藝是“成義燒坊” 特色的釀造工藝采用"天、地、窖、水、洞"五藏法以獨特手法調(diào)制成酒
新工藝白酒一提到香精、香料,人們普遍會想到“三精一水”,其實這是錯誤的觀念。我國新工藝白酒的勾兌原料酒精,應(yīng)符合國標GB10343-2002食用酒精標準要求;香精、香料,須符合GB2760標準;多數(shù)添加劑也須符合FCC(美國食品化學(xué)品法典FoodChemicalsCodex),F(xiàn)DA(美國食品藥品管理局FoodandDrugAdmistraton)規(guī)定的,只要企業(yè)嚴格按照標準執(zhí)行就不會對人體造成傷害。新工藝白酒和純糧釀造沒有本質(zhì)的區(qū)別。純糧釀造是行業(yè)對大型白酒企業(yè)傳統(tǒng)工藝白酒的一種技術(shù)規(guī)范,純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件,生產(chǎn)企業(yè)必須具備齊全的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)裝備及必要檢測手段。應(yīng)嚴格按照ISO9000質(zhì)量保證體系、ISO14000環(huán)境保證體系和HACCP食品安全保證體系,以及完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢測系統(tǒng)生產(chǎn)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志的產(chǎn)品必須有足夠的生產(chǎn)能力(如窖池數(shù)量等)相匹配。并成為貴州釀酒企業(yè)。
中國白酒之酒液清澈透明,質(zhì)地純凈、無混濁,口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強,飲后余香,回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn),以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品 。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨特風(fēng)格。中國白酒以黃酒演化而來,雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒,但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后,用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾,可以得到酒度較高的蒸餾酒,即中國白酒。阿拉伯人于8到9世紀時發(fā)明的蒸餾酒技術(shù)。放于土中,置于日照之下吸取陽氣。貴州定制酒供應(yīng)商
不斷推動釀酒工藝的發(fā)展。廣東定制酒歡迎選購
在固態(tài)法白酒中主要的種類為:(1)大曲酒大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。(2)小曲酒小曲是以稻米為原料制成的,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒。(3)麩曲酒這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,發(fā)酵時間較短,由于生產(chǎn)成本較低,為多數(shù)酒廠為采用,此種類型的酒產(chǎn)量xxx。以大眾為消費對象。(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。(5)其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑,加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。廣東定制酒歡迎選購